Котлеты Парижской Коммуны;) - постное блюдо.

Луковые котлеты с чечевицей, не знаю чьей кухни это блюдо))) Если котлеты луковые, стало быть французские, ну а раз с чечевицей, значит блюдо простое, для ежедневного рациона не самых обеспеченных людей. Иначе говоря, получились у нас Котлеты Парижской Комммуны;) Блюдо к постному столу и не только.

Для приготовления потребуется:

Чечевица – 0,5 кг

Лук репчатый – 0,5-0,7 кг (у меня репчатый и порей)

Зелень – 1 большой пучок (грамм 100 примерно, у меня петрушка, кинза, базилик и чуть укропа)

Крахмал картофельный – 1 ст.ложка

Масло оливковое для обжарки лука и котлет

Соль, перец по вкусу

Перец красный сладкий молотый и Кориандр молотый по 1 ст.л. без горки. Можно добавить чуток карри, куркумы, хмели какой-нибудь сунели…))) кто что любит;)

Итак, начинаем с замачивания чечевицы (предварительно перебираем и моем, естественно))). Если время позволяет, замачиваем часов на 8-10 часов, это оптимальный вариант. Если замочили на это время, то варить чечевицу не нужно, слить и промыть. Если времени лишнего нет, замачиваем хотя бы на 1 час, а потом промываем, заливаем водой и варим минут 10-15.

Лук режем, обжариваем на оливковом масле до прозрачно-золотистого состояния. Лука у нас много, практически столько же, сколько и чечевицы.

Чечевицу и обжаренный лук прокручиваем через мясорубку.

Зелень – моем, режем и добавляем в полученный фарш.

Солим, перчим, добавляем кр.сладкий перец кориандр по 1 ст.ложке (без горки) и ложку картофельного крахмала. Если любите, можно добавить и другие специи, можно чесночку;)

Замешиваем фарш (попробуйте фарш, он уже вкусный), формируем котлетки, обваливаем в муке или панировочных сухарях (в панировку можно добавить куркуму, кориандр или те специи, которые Вам нравятся) и обжариваем на оливковом масле до румяной корочки.

Все, наши Парижанские котлетки готовы, осталось лишь красиво их выложить на тарелки и с аппетитом съесть. Бекон на тарелке будет не лишним для тех, кто не держит пост;)

Рекомендую котлеты полить соусом: можно ореховым, можно чесночным))) Будет сочнее и вкуснее;)

 

Вот, к слову, у Фатимак в семье, эти котлетки вроде как прижились;)