Яблочный творожник-торопыжник, к завтраку самое то, даже для тех, кто на диете!

Вот ведь, хотела написать, пока ЗаиЦ не видит (тыц-тыц-тыц...))))), но он меня опередил;) и  объявил о завершении НКК (Недели Кавказской Кухни))))), и мне, вместо хулиганской публикации, придецца  просто и без затей раскрыть Вам еще одну мою кулинарную тайну, такшта приобщайтесь без последствий))))

Сегодня экспериментальный   творожник-торопыжник яблочный. Откуда появился рецепт? Да ниоткуда;) Яблок – завались, шарлотками ужо по горло сыты и домашние, и сослуживцы, и вся ближайшая округа;) Подумала-покумекала и решила сделать следующее: смешать много творога, много-много яблок и немного всего остального, что поместится в форму, найдя свободные укромные уголочки между яблоками;) Можно даже тем, кто на диете;)

Итак, берем

- много яблок, моем-чистим-режем, у меня на круг вышло примерно 1,2-1,3 кг уже чищенных яблок,

- 1 кг обычного, у меня 9%, творога, с мягким творогом результат будет лучше: и нежней, и красивей,

- 1 стакан сливок,

- 3 яйца (2 яйца и 1 белок в пудинг и 1 желток на заливку),

- 5-6 ст.л сахара (если любите сладкое, смело кладите 7),

- 4-6 ст.л. манки (зависит от плотности творога),

- 1 ст.л. картофельного крахмала,

- 2 пакетика ванильного сахара,

- цедру 0,5-1 лимона (количество зависит от ваших вкусов), на мой вкус достаточно цедры с 0,5 лимона,

- соль0,5 ч.л,

- масло сливочное 125 гр (растопить)

- 3 ст.л. сметаны (для заливки)

Можно добавлять любые любимые специи: корицу, кардамон или что-то ещё. Если место есть, можно втулить тудыть изюмчику или других сухофруктов, жареных орешков или семечек, всего, что душа пожелает)))

Дальше все очень просто:

Творог (1 кг) , сливки(1 стакан), растопленное слив.масло(125 гр), сахар (5 ст.л), соль(0,5 ч.л), лимонную цедру(с 0,5 лимона), ванильный сахар(2 пакетика), и прочие специи(по вкусу) смешиваем, взбиваем миксером. В идеале надо бы творог через сито протереть, но если он мягкий и без комочков, то ситом можно пренебречь. А совсем в идеале – творог с желтками через сито, белки с сахаром взбить в густую пену, добавить все остальное , продолжая взбивать)

Добавляем манку(4-6 ст.л.), крахмал(1 ст.л.), взбиваем дальше.

Теперь перемешиваем творожную смесь и порезанные яблоки.

Получается такая штука, напоминающая по консистенции салат оливье, в котором куча фумайонеза , т.е очень много яблок, связанных творожной массой.

Берем форму, смазываем маслом (у меня остатки сливочного из ковшика, в котором оно растапливалось: я основную массу выливаю в творожную массу, ковшик переворачиваю в форму, в неё стекают остатки масла, которого вполне хватает на обмазывание формы), присыпаем тонко мукой.

Выкладываем массу в форму, сверху поливаем заливкой (помните, у меня остался 1 желток, вот его и смешиваем с 3 ст.л. сметаны ) и отправляем в разогретую до 180С духовку. Через 40 минут уменьшаем температуру до 150С и оставляем еще на 20-30 минут. Во время выпечки наш пудинг так славно раздувается-распухлевается , что если его сразу вынуть из духовки, серединка пудинга провалится, так что потерпите и оставьте его в выключенной духовке ещё на час. Запах будет стоять одурманивающий, крепитесь;)

Если количество творога и яблок Вы уменьшили в разы, то и время пребывания в духовке надо будет сократить, контролируйте процесс, многое зависит от Вашей духовки.

Вынимаем красавчега из духовки, даем ещё остыть. Пудинг очень нежный и если его сразу извлечь из формы, он начнет расползаться, так дайте ему ещё немного подостыть;)

Ну все, теперь можно доставать, разрезать, полить чем-нибудь вкусным и съесть с аппетитом!

Я с творожниками давно экспериментирую, могу дать безошибочные пропорции, чтобы блюдо наверняка удалось. Итак, внимание:

с количеством можете упражняться, но помните, что на 250 гр. творога (как обычного, так и мягкого) нужно:

1 ст.л. сахара, 1-1,5 ст.л. манки, ½ яйца, ¼ стакана сливок/молока, щепотка соли, ½ пакетика ванильного сахара, 30 гр.сл. масла.

В данном рецепте пятая и шестая ложка сахара предназначалась для кучи яблок. Если в приготовлении этого пудинга Вы используете не летние яблоки нашей средней полосы, то подержите пудинг в духовке подольше, чтобы яблоки гарантированно стали печено-мягкими.

Ну все, секрет волшебного творожного пудинга в Ваших надежных руках! Творите!

И всем, дорогие мои, как обычно, приятного аппетита!