Рецепты по выходным – Пирожки с капустой

Предлагаю сегодня испечь самые обычные пирожки с капустой. Готовятся просто, но не быстро. Тесто готовить будем безопарным методом, когда все компоненты смешиваются сразу. Тем более, что сейчас мы используем сухие дрожжи.

Итак, нам понадобится:

Для теста:

- Мука – примерно 1 кг
- Дрожжи – 1 ст. ложка с горкой
- Молоко – 0,5 л
- Сахарный песок – 1 ст. ложка
- Яйца – 2 шт.
- Соль – 1 ч. ложка
- Масло растительное (или растопленное сливочное, или маргарин) – 3-4 ст. ложки
- Майонез (или сметана) – 2 ст. ложки

Для начинки:

- Яйца – 3 шт., сваренные «в крутую»
- Капуста – 500 гр.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Растительное масло – 2 ст. ложки

Внимательно прочитайте инструкцию на упаковке с дрожжами. Дело в том, что некоторые нужно засыпать в муку, а некоторые предварительно замочить в воде.

Подогреваем молоко до 35 градусов, добавляем соль, сахар, дрожжи, яйца, муку, майонез. Тщательно вымешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем. Тесто должно «побродить» часа 3-4 в теплом месте. За это время обминаем его несколько раз. Не спускайте глаз – тесто очень любит «убегать».

Мелко рубим капусту.

Сковородку смазываем растительным маслом. Выкладываем капусту, туда же сливочное масло. Обжариваем.

В охлажденную капусту добавляем соль и рубленные вареные яйца. Как вариант – слегка обжариваем вместо капусты рубленый зеленый лук.

Готовое тесто делим на куски нужной массы. Шарики теста раскатываем в лепешку круглой формы, на середину кладем фарш.

Края лепешки заворачиваем, плотно соединяем.

Выкладываем пирожки швом вниз на противень, смазанный маслом и присыпанный мукой. Пусть они постоят, а правильнее «расстоятся» минут 25.

Смазываем пирожки маслом и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку. Выпекаем минут 10-15.

Пирожки готовы. Приятного аппетита!