Суррогаты

Существует немало суррогатных продуктов, на упаковке которых обозначено: «со вкусом» того или иного фрукта, что указывает на использование синтетических или полусинтетических вкусовых концентратов. Если при этом среди ингредиентов значатся и пищевые красители, можете быть уверены, что перед вами настоящий, высокого качества суррогат, способный нанести вред здоровью. 
К сожалению, далеко не каждый обращает внимание на список ингредиентов, использованных при изготовлении того или иного продукта. Впрочем, для того, чтобы разобраться в том, что полезно, а что вредно из перечисленных веществ, необходимо быть химиком или, по меньшей мере, специалистом по производству продуктов питания. Использование кодовых названий затрудняет распознавание веществ, входящих в состав продукта. Таким образом, используя продукты питания, потребитель не знает не только того, содержат ли они необходимые полезные вещества, но и того, что они зачастую содержат вещества, опасные для здоровья. Самой вредной группой являются вещества, относящиеся к группе Е.(Источник –http://www.edobavkam.net)

Красители
Е100 - Е109 
Аллергены. Содержатся в продуктах красного и желтого цвета. Используются при изготовлении конфет, мороженого, кондитерских изделий, напитков.
Е127
Вещество токсично, провоцирует заболевания щитовидной железы.
Е128
Канцероген. Придает розовый цвет мясу. Используется при производстве колбас и гамбургеров.

Консерванты
Е250, Е251
Нитриты и нитраты натрия. Аллергены. Вызывают головную боль, раздражительность, утомляемость.
Е231, Е232
Используются при производстве колбас, мясных продуктов длительного хранения. Плохо влияют на состояние кожи.
Красители и консерванты угнетают полезную микробную флору кишечника, что может вызывать нарушение обмена веществ и функциональной способности печени.
Е216 и Е217
Канцерогены. Помимо того, способствуют возникновению отравлений. Используются в производстве мясных и кондитерских изделий. Запрещены к использованию на территории России с 2002 года.
Добавки, препятствующие окислению
Е300 - Е399
Всем известно, что такое «прогорклое» масло или жир. Изменение цвета, вкуса и запаха продукта возникает вследствие его окисления. Этому процессу препятствуют добавки – антиокислители. Иначе называются антиоксидантами.
Е311 – провоцирует аллергические реакции, в частности, астматический приступ, задерживает воду в организме, способствуя образованию отеков, и повышает содержание холестерина.

Е320, Е321 – аллергены. Входят в состав жевательных резинок и жиросодержаших продуктов. 
Загустители и стабилизаторы
Е400 - Е499 
Повышают вязкость продуктов, таких, как майонез и йогурты, тем самым создавая видимость продукта качественного. Провоцируют возникновение заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Эмульгаторы
Е500 – Е599
Способствуют образованию гомогенной массы при смешивании, например, воды и масла, которые естественным путем не смешиваются, образуя фазы. Вызывают расстройства желудочно-кишечного тракта, негативно влияют на печень. Самые опасные из них Е510, Е513 и Е527.
Активаторы вкуса, пеногасители, разрыхлители, заменители сахара
Е900 – Е999
Являются неотъемлемым компонентом всевозможных приправ «со вкусом» мяса, птицы, рыбы, грибов, морепродуктов. Эти добавки позволяют экономить натуральные компоненты.
Способствуют образованию блестящей, гладкой поверхности. Тесто, благодаря их использованию, становится более рыхлым.
Особенно опасным является заменитель сахара АСПАРТАМ, входящий в состав более 6000 продуктов. При температуре выше 30 градусов Цельсия это вещество распадается с образованием формальдегида и метанола (метиловый спирт), являющихся канцерогенами.
Другой заменитель сахара – ЦИКЛАМАТ – провоцирует почечную недостаточность.
Оба вещества используются при производстве прохладительных напитков. Повышают аппетит и вызывают жажду.
Добавки этой группы, запрещенные в России
Е121 – цитрусовый красный
Е123 – красный амарант
Е240 – формальдегид (консервант) 
Добавки группы Е, разрешенные, но считающиеся опасными
- канцерогены
Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е128, Е130, Е131, Е143, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447
- провоцирующие заболевания желудочно-кишечного тракта
Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466
- аллергены
Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-313
- нарушают функциональную способность печени и почек
Е171-173, Е320-322