Эксперты обнаружили в пресервах стафилококк, глисты и дрожжи
На Руси сельдь была известна с XV века. Народную любовь к ней подогрело и то, что селедка являлась не только замечательной закуской к русской водке, но еще и рифмовалась с ней. Достаточно было крикнуть в трактире половому: «Рифму!» – и он уже знал, что нести.
Впрочем, не меньшей популярностью пользовалось (и до сих пор в чести) несложное безалкогольное блюдо – отварная картошка с селедкой и зеленью. Только вот если картошку хорошую сегодня обнаружить можно, с селедкой нынче большие проблемы. И дело не в том, что рыбка стала не та, мелкая и не жирная. Даже обнаружив симпатичный экземпляр, безопасность его может оказаться под большим вопросом.
Итоги очередной независимой экспертизы пресервов, инициированной Санкт-Петербургской общественной организацией потребителей «Общественный контроль», неутешительны. Каждый третий образец, сданный в испытательный центр «Гипрорыбфлота», оказался забракован по микробиологическим показателям. В пресервах обнаружены стафилококк, бактерии группы кишечной палочки, дрожжи и мертвые гельминты.
Например, образец сельди «Матье филе с овощами и грибами в маринадно-масляной заливке» производства ООО «Питерское» (СПБ) эксперты испытательного центра отказались дегустировать вовсе. Причин на то несколько.
Первая – это вздутая упаковка или бомбаж, который был отмечен в двух из трех предоставленных на экспертизу банок. Такие пресервы запрещены к реализации.
Вторая – предельно допустимое значение общего числа бактерий (КМАФАнМ) было превышено более чем в 40 (!) раз, что ставит под сомнение соблюдение санитарно-гигиенических правил на производстве.
Третья – селедка не уложилась в отведенный норматив по показателю «дрожжи». Срок годности образцов пресервов от ООО «Питерское» был на исходе, правда, продавцов это нисколько не волновало. Все образцы этой селедки были закуплены прямо с полок универсама «Сезон» на ул. Жукова, 30.
Также специалисты лаборатории отметили, что «в заливке и мясе присутствуют личинки нематод семейства Anisakidae», то есть гельминты. Спасибо, что неживые. Хотя изготовитель обязан проводить паразитологическую экспертизу сырья перед производством продукции
Истечение срока годности образца от ООО «Питерское» в день проведения испытаний никак не снимает с производителя ответственности за несоответствие продукции санитарным требованиям.
Во-первых, де-юре он был еще годен, а, во-вторых, у каждого продукта имеется так называемый «запас прочности». И даже по истечении сроков годности пресервы должны оставаться съедобным в течение еще нескольких дней, при правильных условиях хранения, конечно.
Опасные пресервы оказались еще и с недовесом 117 грамм! Вместо заявленных 550 грамм фактический вес составил 433 грамма. Укладка кусочков сельди была безрядная. Массовая доля рыбы составила всего 309 граммов вместо декларированных 330. Кроме того, массовая доля жира из расчета на основной продукт оказалась заниженной в два раза, впрочем, как и массовая доля белка.
Образец «Сельдь слабой соли филе-кусочки в масле с пряностями» производства московской компании «АСсоль» (ТМ «Мореслав») также была снята с дегустации. Сигналом о том, что с пресервами не все в порядке послужил неприятный, несвойственный данному виду продукта запах. Во избежание проблем со здоровьем, дегустационный совет испытательного центра «Гипрорыбфлот» ограничился визуальным осмотром пресервов.
Микробиологические исследования подтвердили опасения дегустаторов: в образце сельди был обнаружен стафилококк (S. Аureus). Известно, что этот микроорганизм способен вызывать пищевое отравление и провоцировать развитие менингита, остеомиелита, токсического шока и сепсиса.
Помимо стафилококка в образце сельди ТМ «Мореслав» были выявлены бактерии группы кишечных палочек, общее число бактерий (КМАФАнМ) было превышено в 3 раза, дрожжей - в шесть раз больше нормы
В число не прошедших испытания образцов пресервов попала и «Сельдь «От «Елисеева» филе-ломтики в масле» производства ООО «Океан-Трейдинг Компании-П» из г. Пушкин. Число дрожжей оказалось превышенным в 12 раз.
Кроме того, в образце «Сельдь «От Елисеева» было нарушено соотношение массовых долей рыбы и масла.
К слову, дрожжи были обнаружены во всех образцах, кроме производства ООО «Камея-Альфа», ЗАО «Балтийский берег» и ОАО ПКП «Меридиан».
Комментарии