Какими нас кормят блинами.

Пожалуй, ни одно блюдо русской кухни не может сравниться по популярности с блинами. Они были и остаются непременным атрибутом любого застолья. Но если раньше в мастерстве приготовления блинов соревновались хозяйки, то сегодня хлопоты по их приготовлению взяли на себя специализированные предприятия по производству полуфабрикатов.

Общественная организация потребителей «Общественный контроль» решила выяснить, какие же блины с мясной начинкой лучше всего придутся к праздничному столу. Приобретенные в рознице семь упаковок блинов промышленного производства были направлены на исследования в испытательную лабораторию ФБУ «Тест-С.-Петербург».

К сожалению, не все предприятия, чьи образцы оказались закуплены, вняли просьбе правозащитников прислать выписку из технических условий на свою блинную продукцию. В их числе оказались ООО Пищевой комбинат «Русский продукт» (ТМ «Рецепты проверенные временем») и ОАО «ОМПК» (ТМ «Останкино»). Из-за отсутствия нормативных документов, сделать выводы о соблюдении этими изготовителями заявленной рецептуры, не представилось возможным.

Остальные предприятия (ООО «Равиоли», ООО «Морозко», ООО «Талосто-Продукты», ООО «Райпотребкоооперация» и ЗАО «ПК «Корона») прислали необходимые выписки. Оказалось, что изготовители в своей документации изначально закладывают довольно низкие характеристики качества. Зато на деле стараются выпускать блины с показателями, значительно превышающими нижнюю планку установленных ими же самими требований.

Так, мясная начинка у блинов ООО «Морозко» оказалась чуть ли не в два раза больше, чем предусмотрено ТУ. Компания «Равиоли» установила себе нижний предел начинки на уровне 12%, однако тоже перевыполнила план, положив в блин 27,7% мясного фарша. А компания «Талосто-Продукты» не стала сильно занижать планку по начинке в ТУ: специалисты испытательной лаборатории насчитали 23,4% мясной начинки, что на 1,4% больше заявленного значения.

Самой щедрой оказалась начинка в грандроллах по-домашнему с мясом от ЗАО ПК «Корона» – 35,1%.

Однако и цена на эту продукцию была соответствующая - 104 руб. 90 коп.

Самая низкая дегустационная оценка (3,2 балла) была поставлена образцу блинчиков с мясом «Рецепты проверенные временем». Дело в том, что испытание этим самым временем продукция ООО «Пищевой комбинат «Русский продукт» не прошла: образец был закуплен в магазине на исходе срока годности. Поэтому специалисты лаборатории дали оценку образцу блинов «Рецепты проверенные временем» без учета вкуса по шкале в 4 балла.

Остальные образцы оценивались по 5-тибалльной шкале. Сразу три образца блинчиков с мясом торговых марок «Останкино», «Равиолло» и «Пять плюсов» получили дегустационную оценку 4,3 балла по пятибалльной шкале.

Примечательно, что стоимость этих блинчиков была вовсе не одинакова. Одними из самых дорогих оказались блинчики с мясом молодых бычков «Равиолло» – 85 руб. 40 коп. (27,7% начинки). На втором месте по стоимости - блинчики с мясом производства ОАО «ОМПК» (69 руб. 90 коп., 27,2% начинки). Практически в два раза дешевле оказались блинчики с мясом «Пять плюсов» от ООО «Талосто-Продукты» - 34 руб. 90 коп. Правда, и начинки в этом образце оказалось намного меньше, чем у большинства участников экспертизы – 23,4%.

Важно! Согласно ГОСТ Р 52675-2006 мясные полуфабрикаты делятся на пять категорий. В начинке продукта категории А должно содержаться мяса свыше 80%, Б – от 60 до 80%, В – от 40 до 60%, Г – от 20 до 40%, Д – менее 20%.

Однако, производители блинчиков почему-то не торопятся выносить эту информацию на этикетку. Чего уж греха таить, в составе начинки, помимо мяса, присутствуют и соя, и ливер, и даже манная крупа.

Среди производителей, продукция которых была подвергнута экспертизе, только ООО «Морозко» указало категорию блинчиков – Г.

Надеемся, что в скором времени примеру этого предприятия последуют и его конкуренты.