Праздничный пасхальный стол.

КРАШЕНЫЕ И РАСПИСНЫЕ ЯЙЦА.

Это главное ритуальное блюдо.Самый распространённый  способ окрашивания-луковой шелухой.Можно окрасить яйца лоскутками линяющей ткани разных цветов,распуще-нных на отдельные нити.Один из способов росписи яиц-  акварельными красками.главное чтобы яйца были вынуты  из кипятка горячими (и обсушены).Пишут яйца и растопле-нным воском,потом варят в отваре луковой шелухи.

ТВОРОЖНАЯ ПАСХА,

Готовить её лучше в пасочнице:деревянной сборно- разъёмной форме из четырёх боковых стенок.,украшенных изнутри резными узорами.Обычно это кресты, буквы "Х" и  "В".Пасху готовят холодным и горячим способом.Для сырой   пасхи компоненты измельчают и перемешивают    до однородной массы без нагревания;варёную затем прогревают,но не кипятят.Творожную массу помещают в пасочницу под небольшой гнёт и ставят на сутки в холод-ное место.Сырые пасхи делают:на сливках,на сметане,ма-сляную,миндальную,розовую,шоколадную.цукатную,яич-ную.ореховую и др .Заварные пасхи бывают:ванильная,   лимонная,цукатная.с изюмом,с желтками,царская.крас-ная(запечённая) и др.

КУЛИЧИ

Тесто их отличается высоким содержанием сдобы, поэто-му куличи долго не черствеют и их едят всю пасхальную  неделю.Готовые куличи украшают цукатами, глазурями .

ОКОРОК.

В старину непременно укладывали на стол.В магазине  приказчик приводил покупателя в подвал, где окорока ви-сели рядами.Покупатель выбирал подходящий по цене, размеру и качествуОкорок снимали с крюка, заворачива-  ли в чистую рогожу и отправляли с "мальчиком" по адресу.