Курица по-индейски

…или "Чингачгук наносит ответный удар!"

Предвосхищая многочисленные удивленные вопросы пытливых обжор, сразу раскрою тайну названия сего блюда. Изначально это был рецепт «курица по-индийски» из книги «Микроволнистая кухня».

Но, в бытность свою студентами, из бытовой техники мы имели только желание уже, наконец, пожрать и неуемный юмор. И начали готовить это замечательное блюдо – на чем придется: на электроплите, печке, костре. С годами тренировок скилл повышался, и название трансформировалось – сначала «курица по-индейски», потом «ноги Чингачгука», а потом уже «Чингачгук наносит ответный удар» – за то, что ноги отпилили. Ну, а потом уже анекдотов понасочиняли и появилась вторая серия этого блюда. Но о ней – после первой серии.

Итак, что нам понадобится для полного щастия:

• Курица – 600 гр. (запчасти от курицы кидать любые, но я больше люблю беговые части).
• Лук – головка (размером с куриное же яйцо высшего сорта. Хотя, по легенде, она должна быть размером с правое смешное яйцо Чингачгука).
• Чеснок – головка (чеснока, разумеется).
• Смесь карри – чайная ложка (первый секрет – строго чайная ложка, не больше, не с горкой).
• Томатная паста – столовая ложка (тут уже ограничений по размеру горки в ложке нет).
• Топленое свиное сало и лимон.
• Алкоголь – количество и качество строго по вкусу.

Вот что меня радует в этом блюде, так это то, что все ингредиенты есть в шаговой доступности жены (подруги, любовницы, помощника). Ну, или, накрайняк, самому можно в магазин метнуться за водкой и по дороге по списку закупить.

Порадовавшись закупленной водовке, попробовав родимую на вкус, кидаем ее в морозилку и достаем из пакета все остальное. Соответственно, достав – приступаем к готовке.

Сразу проясню все остальные секреты блюда, а потом уже рассмотрим технологию.

Первое, оно же главное – количество ингредиентов накидано рассчитано опытным путем из расчета на 600 гр. курицы. Можете попробовать кидать на глаз (особенно карри), но по факту может получиться какая-нибудь херня (особенно, если карри много кинуть) – или глаз выпадет, или курица невкусная получится. Не раз проходили.

Второе, тоже главное – готовить надо на свином топленом сале. Если уж совсем голодно и пусто в доме, то на топленом сливочном масле. Но никак не на растительном: во-первых, потому что это противоестественно, а во-вторых, говорят, что кайенский перец в составе карри, при жарке на растительном масле дает горечь. Сам не пробовал, не знаю, потому что на растительном жарю только картошку.

Ну, наконец, от души напиздевшись, приступаем к готовке, как таковой…

Мелко стругаем лук и чеснок, кидаем наструганное в казанок с уже разогретым салом и жарим, помешивая сколько-нибудь времени – можно на глаз (если он не выпал после карри), а можно до тех пор, пока лук не начнет чуть ужариваться (кусочки скукоживаются и приобретают округлость).

Как только случилось описанное в предыдущем абзаце, в весело скворчащий лук мечем чайную ложку карри. Жарим все это еще минуты три, интенсивно помешивая, балдея от установившегося аромата и отгоняя набежавших на запах хвостопадов.

Отогнав от печки нахлебников, убавляем мощь конфорки наполовину (на шестизарядной электроплите лук я жарю на шестерке, а потом переключаю на четверку, на деревенской плите – отодвигаю казанок поближе к дымоходу) и кидаем ложку томатной пасты.

Жарим, помешивая, до тех пор, пока все это не превратится в соус однородного цвета (минуты 4–5). За плитой не засыпать, мешать в темпе, а то паста пригорит нафиг.

Получив соус, убавляем плиту до тройки и укладываем в казанок предварительно посоленные запчасти от курицы, хорошенько их валяя в соусе. Запчасти лучше укладывать плотненько, с минимальным зазором. Если у вас в доме есть ножик достаточной остроты, то запчасти лучше привести в единообразное состояние размер с куриную голень. Мельче не надо – это ж не гуляш какой. Больше тоже ни к чему – можно морду порвать, да и укладывать неудобно.

Уложив курицу в казан, удивляемся, что соуса у нас хер да маленько, и доливаем все это кипяченой водичкой. Доливаем не сильно – так, чтобы «кусочеки курицы мал-мал скрылися» (можно долить и побольше – пригодится во второй серии).

Закрываем все это чудо крышкой, оставляем на огне, время от времени набегая с внезапной проверкой – чтобы не закипело варево чересчур сильно. Если кипит от души – соответственно, убавляем и наоборот.

Потратив полчаса (ну, сорок минут, если курицы много) на приготовление гарнира – вареной картошки, порезанной на средние кусочки, залитой маслом с зеленым луком и петрушкой, проверяем готовность курицы. Если кто не знает – тыкаем в нее зубочисткой и смотрим, что выбегает из дырок. Если сок, светлый и прозрачный, то можно есть. Если черная и густая кровищща, то хер его знает – что это за курицу такую вы там готовите))). Если курица уже готова, то воду в спирт добавлять по вкусу по вкусу выжимаем туда четверть лимона. Если вкуса или лимона нет, то можно и не жать.

Ну, и не забываем, что горячее сырым не бывает.

На столе все это выглядит примерно вот так:

Подводя итоги, скомпилируем плюсы и минусы данного блюда:

Плюсы:

Минусы: