День рождения шампанского...

 https://youtu.be/PUER-aBsUWU

День рождения шампанского: в этот день монах-бенедиктинец Пьер Периньон представил новый напиток.

История шампанского насчитывает уже 350 лет. Одно из первых упоминаний о нем относится к 1722 году. В книге Жана Годино из Реймса утверждается: "Вот уже больше 20 лет французы сходят с ума по игристым винам. Поэтому многие виноторговцы испытывают все средства, чтобы сделать свои вина шипучими".

Изобретателем шампанского считается Дом Пьер Периньон, монах-бенедиктинец из аббатства Отвильер, расположенного на берегу Марны, в самом сердце провинции Шампань (Франция). Дом Периньон был прекрасным виноградарем и талантливым виноделом, имел отменный вкус и хорошо знал возможности всех окрестных виноградников.

Будучи экономом при аббатстве Отвильер, расположенном в самом центре Шампани, отец Пьер Периньон заведовал съестными запасами и погребом. И будучи гениальным дегустатором и виноделом, усердно трудился, не покладая рук, над усовершенствованием методов виноградарства на виноградниках аббатства и над повышением качества вина.

Именно Дому Периньону приписывается изобретение технологии получения шампанских вин. Весь секрет состоял в правильном и гармоничном соединении красного и белого винограда из нескольких виноградников, а также в добавлении специального тиражного ликера - смеси сахара, дрожжей и вина, без которого шампанизация была бы невозможна. К тому времени уже была изобретена корковая пробка, плотно запирающая бутылку. Такая пробка в сочетании с бутылкой из более толстого стекла была способна выдержать напор газов, образующихся при созревании шампанского.

Поразительная вкусовая и обонятельная память подсказала ему механизм образования игривых пузырьков.  Попробовав шипучее вино, он воскликнул: "Я пью звёзды!".

4 августа 1668 года Периньон представил удивленной братии чудесный напиток: серебристые пузырьки с тихим шелестом поднимались со дна бокала, прозрачная пена искрилась, словно живая. Это игристое вино стало прародителем современного шампанского.

Пьер Периньон не только первым изготовил шампанское, но также предложил вместо обычной в то время пробки из промасленной палки использовать корковую, которая используется по сей день.

В 1728 году началась торговля шампанским, а через год была основана первая фирма по производству игристых вин "Рюинар".

К концу XIX века шампанское приобрело популярность во всем мире, и многие страны стали сами осваивать его производство. Особых успехов в этом деле достигли русские виноделы, которые даже получали призы на выставках в Париже.

Однако такая конкурентная ситуация совершенно не устраивала виноделов из самой Шампани. После первой мировой войны Франция приняла закон, установивший, что шампанским могут называться только те игристые вина, которые произведены непосредственно в провинции Шампань при строгом соблюдении определенных правил.

ПОДРОБНЕЕ:

Однажды во Франции,в городе Шампань,монах Периньон заметил,что вино,забродившее в бочках,взрывается.

Он экспериментировал с вином и продолжил свои опыты. 4 августа он впервые предложил другим монахам испробовать новый пенящийся напиток. Этот день стал днем рождения шампанского. Об истории популярного праздничного напитка читайте в материале altapress.ru.

Шампанское.

СС0

Первые партии этого игристого вина поступили в продажу в 1728 году. В 19 веке технология его производства распространилась по всему миру. В России очень ценилось шампанское Льва Голицина — оно не раз удостаивалось наград в Париже.

По окончанию Первой мировой войны французское правительство испугалось возрастающей конкуренции и был принят закон,позволяющий называть шампанским только то вино,которое производилось в Шампани.

С тех пор технология производства этого вина претерпевала изменения. Перемены коснулись осадка в вине.

Вскоре придумали,как удалять осадок быстро — бутылки хранились перевернутыми,осадок собирался у пробки. Шампанское открывали,быстро сливали осадок и восполняли потерянный объемом новой порцией вина. Но с тех пор где-то его сливали осадок сразу,как он выпадал,чтобы не было тяжелого привкуса,а где-то оставляли вино настояться на осадке — так оно приобретало дополнительные нюансы вкуса и кому-то это нравилось.

Долгое время шампанское было сладким,но Виктор Ламбер в 1874 году придумал новую технологию ферментации,в результате которой шампанское производилось совсем без сахара. Так появился брют.

Традиции праздника

Отмечать такой праздник полагается с самим виновником праздника — шампанским. Можно устроить праздничный ужин,достать бутылочку вашего любимого шампанского и наладиться его вкусом с любимым человеком. Температура подаваемого шампанского должна составлять 15 градусов. Открывать бутылку правильно — без хлопка,чтобы напиток не вспенился. Наливают в бокал ¾. В качестве закусок подают сыр,белое мясо или морепродукты.

Производители в этот день могут устраивать дегустации,где можно попробовать новые вкусы. Проводят ярмарки и распродажи,а мастера-виноделы могут провести мастер-классы.

Интересные факты о шампанском

• Монах Периньон придумал не только шампанское,но и пробку из дубовой коры для бутылки.
• Шампанское «Дон Периньон» выпускается с 1936 года в винодельном доме «Моэ Шандон».
• Классические бокалы для шампанского напоминают грудь маркизы де Помпадур.
• Шоколад к шампанскому — дурной тон.
• Пробка из бутылки шампанского может вылетать со скоростью 120 км/ч.
• Самым дорогим брендом игристого вина в мире считается «Cristal» от Луи Редерера.