Главная (Newsland) СССР - старая сковородка Салимова Рустема. А как Вы варите кофе?)

11.08.2019 03:00

А как Вы варите кофе?)

прочитала и делюсь)))

***

Хочу рассказать о способе варки кофе, которому меня научил грек Жора, в далеком 1991 году, когда я отдыхала на море! В турку наливается холодная вода и добавляется молотый кофе (количество берем, в зависимости от того, какой крепости любим кофе!), не размешиваем! Постепенно доводим до кипения, кофе на поверхности воды при закипании, образует трещины, из которых поднимается аппетитная пенка!

Размешиваем наш кофе в конце варки! Этот способ по принципу схож с гейзерной кофеваркой!

Cветлана Петрова

А как Вы варите кофе?

19 53 281

СССР - старая сковородка Салимова Рустема.

121 участник

Смотрите также

При нагревании засыпанного в холодную воду кофе, возникает т.н. кофейная таблетка. При закипании смеси в турочке, таблетка ломается и напиток переходит в фазу кипения, поднимая пенку. Поднявшаяся до краёв пенка гасится снятием с огня посуды, как успокоилась, снова ставится на огонь, опять поднимается, гасится и вновь на огонь с погашением.

4 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Константин Крылов

2019-08-11

# 99807633

ага))поняла)))

спасибо)

3 Экспертное мнение

Константин Крылов ответил Легенда Нации

2019-08-12

# 99809126

Ещё один нюанс. Как известно, кофейные зёрна состоят из наружной оболочки кофеина и внутренней "мозговой" части теобрамина. Кофеин как бы возбуждает (хотя на самом деле это далеко не так), а теобрамин успокаивает. Чем дольше сваренный кофе находится в турочке/джезве, в контакте с "гущей", там больше в него переходит кофеина. Соответственно, чем меньше, тем больше теобрамина.

2 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Константин Крылов

2019-08-12

# 99813490

Константин, где-то читала,что кофе американо-нужно выпить в течение 10 минут.

а эспрессо живет только 15 секунд, после чего начинает терять свой вкус, крема (кофейная пенка) и аромат за счет остывания.

2 Экспертное мнение

Константин Крылов ответил Легенда Нации

2019-08-13

# 99820529

Может и так, не задумывался. Я ж не кофейный гурман, так - раз в один два дня кофейку сварю в охотку.)))

1 Экспертное мнение

Показать 6 ответов

Свернуть ответы

𝕁𝕒ℕ𝕖𝕐𝕒

2019-08-11

# 99806146

Сейчас на травах, кофе не пью.

Спасибо, Лена!

6 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил 𝕁𝕒ℕ𝕖𝕐𝕒

2019-08-11

# 99806170

молодчина) а я всё не могу начать травки пить)))

кофе оч.люблю)

4 Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Виктор Скакун

2019-08-11

# 99806301

Джезва, она же турка, только не турчанка/туркеня, с засыпанным в неё кофе, ставится на включённую и разогревшуюся плитку, через минуту, две заливается кипятком и... надо не хлопать ни глазами, ни ушами, чтобы не сбежал, как... жених из-под венца...))

2 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Виктор Скакун

2019-08-11

# 99806706

хм.)))утром и жене делаете тоже ??)

3 Экспертное мнение

Виктор Скакун ответил Легенда Нации

2019-08-11

# 99808431

Не-а! В связи с отсутствием её наличия и присутствия...)))

2 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Виктор Скакун

2019-08-12

# 99816837

ой)))

надо Вас женить срочна)))

такой хороший мужчина и "пропадает")

1 Экспертное мнение

Виктор Скакун ответил Легенда Нации

2019-08-12

# 99817425

Нет уж, зур рахмат! Наелси!))

1 Экспертное мнение

Показать 4 ответа

Свернуть ответы

Ter'er

2019-08-11

# 99806555

Имеется в наличии две турки (джезва, финджан), мокка экспресс, эспрессо...

А я предпочитаю френч-пресс. Из свежесмолотого, а иногда и из свежеобжаренного... М-м-м-м-м...

5 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Ter'er

2019-08-11

# 99806718

ну да...свежемолотый это нечто божественное...)

а в турке мне очень нравится-если приготовит тот,кто умеет,а не я)))

4 Экспертное мнение

Виктор Скакун ответил Ter'er

2019-08-11

# 99808464

Свежесмолотый, да! А свежеобжаренный... зелёного-то у нас не продают, увы!

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Рустем Салимов

2019-08-11

# 99806969

Способ верный, проверенный веками! Готовлю точно так же, но с нюансами: чем ниже начальная температура воды и чем дольше греем , доводя до кипения , тем вкуснее, на мой взгляд получается кофе. Проверено на друзьях и подругах!

4 Экспертное мнение

Русский Путешественник

2019-08-11

# 99807433

Раньше варил в турке.

Последние лет тридцать варит кофемашина KRUPS.

Пью главным образом эспрессо.

Изредка добавляю молоко или делаю капучино.

Иногда под настроение готовлю гляссе с пломбиром из натуральных сливок.

А вот бочковой кофе я категорически не люблю:)

5 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Русский Путешественник

2019-08-11

# 99807899

Кашмарррр! При виде бочки сразу вспомнились"чай" и "кофе" советского общепита! 🤢🤢

И ещё вспомнился цирковой лимонад из романа "Янки из Коннектикута при дворе короля Артура" Марка Твена : несколько капель лимонного сока на бочку воды!

4 Экспертное мнение

Виктор Скакун ответил Русский Путешественник

2019-08-11

# 99808475

Неужто бочка-термос?...

3 Экспертное мнение

Константин Крылов ответил Русский Путешественник

2019-08-12

# 99809136

Я такие помню, но с надписью "КВАС" или "ПИВО".))))

2 Экспертное мнение

Русский Путешественник ответил Константин Крылов

2019-08-12

# 99812225

А теперь вот и "Кофе"...

"Все для блага человека", не правда ли?:)

1 Экспертное мнение

Русский Путешественник ответил Виктор Скакун

2019-08-12

# 99812238

Почему бы и нет?:)

1 Экспертное мнение

Виктор Скакун ответил Русский Путешественник

2019-08-12

# 99812332

Не думаю что будет вкусным. Как чай и кофе в столовке советских времён...

1 Экспертное мнение

Русский Путешественник ответил Виктор Скакун

2019-08-12

# 99812359

Но бочка-термос технически штука вполне возможная.

0 Экспертное мнение

Константин Крылов ответил Русский Путешественник

2019-08-13

# 99820528

Агась.)))

1 Экспертное мнение

Ter'er ответил Русский Путешественник

2019-08-13

# 99820898

Кофемашины, мультиварки, хлебопечки...

Ну совсем народ обленился...

Потерялся кайф священнодействия на кухне. Нажал кнопку и наслаждайся.

А засыпать зерна в кофемолку (не в кофедробилку, а правдышную, с жерновами), Насыпать в турку, чуток прокалить, долить воды, на маленький огонь. Ждать и наслаждаться запахом. Поднялась пенка, быстро убрать с огня и в чашечку... Вот где кайф...

А вы говорите KRUPS...

:-)))

1 Экспертное мнение

Показать 9 ответов

Свернуть ответы

Gennadij Moshchenko

2019-08-11

# 99807563

Давно уже машиной пользуюсь. Уже вторая свой срок заканчивает. Жена давно жаловалась на боли в желудке после варки кофе в турке и нашёл информацию что гуща содержащая в себе кислоту попадая в желудок оседает на стенках и может вызвать даже и язву прободную. Купил итальянкую машмну и действительно проблема исчезла!

4 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Gennadij Moshchenko

2019-08-11

# 99807643

я тоже прихожу к выводу,что надо купить машину или..альтернатива-перейти на зелёный чай))

4 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Легенда Нации

2019-08-11

# 99807795

Предательница! Кофе разлюбить собираешься? Не прощУУУУУ!

3 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Легенда Нации

2019-08-11

# 99808288

Главное правильную купить надо. Сейчас с приёмником почти не делают а автомат так не варит. Давление в первую очередь надо знать должно быть 15-ть 19-ть бар! Хорошо если и мельничка в комплекте(помол регулировать надо) экспрессо более грубое зерно помола требует и мелкий просто жжёт напиток пока его прокачает. ПРавильно отрегулированное зерно и доза закладки устойчивую густую пену даёт. Допила а пена ещё и на дне остаётся!

3 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Рустем Салимов

2019-08-12

# 99813506

)))) ой!!!

тогда не буду)) пить чай))

0 Экспертное мнение

Ter'er ответил Легенда Нации

2019-08-13

# 99820851

Если для удовольствия - кофе не заменит ничто.

Если для "удара по мозгу", в смысле проснуться - зеленый чай - самое то!

1 Экспертное мнение

Показать 5 ответов

Свернуть ответы

Муся Хайт

2019-08-11

# 99807680

Кофе люблю,но стараюсь не увлекаться.Не помню,где и когда вычитала этот способ.Крепкий кофе не варю,турка у меня маленькая и ложечка к ней-тоже совсем малюсенькая.Ложечку немного с "вЕрхом"молотого кофе насыпаю в турку со щепоткой соли(для здоровья добавляю примерно неполную ложку корицы или молотого имбиря.Затем наливаю примерно 1/3 турки холодной воды,ставлю на маленький огонёк.Когда закипит,снимаю с огня и доливаю холодной воды,столько,какой объём кофе хочу выпить.Ставлю опять на огонь,чтобы закипело,но не перелилось,затем,когда пена осядет,опят ставлю на огонь,затем снимаю после закипания.Иногда 2 раза,иногда 3. Переливаю в чашечку ,горошек заменителя сахара-и наслаждаюсь! Может быть,не совсем правильно и надо кофе уже в воду насыпать,как тут у автора написано.

4 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Муся Хайт

2019-08-11

# 99807816

Хороший способ, мне нравится! Спасибо, Мусечка!-))))

2 Экспертное мнение

Илона Арбенина ответил Рустем Салимов

2019-08-11

# 99808263

Я делаю так, как и ты. Но иногда пользуюсь кофемашиной..

Сын с Алёнкой покупают хорошие капсулы кофейные для кофемашины - аромат на всю квартиру...

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Муся Хайт

2019-08-11

# 99808305

Турка медная у Вас Муся? Очень желательна именно медная!

2 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Илона Арбенина

2019-08-11

# 99808315

В капсулах хорошее кофе Илона, но дороговато.

2 Экспертное мнение

Илона Арбенина ответил Gennadij Moshchenko

2019-08-12

# 99813921

Я знаю... но мои молодые - транжиры, любят покупать, что нравиться.

3 Экспертное мнение

Gennadij Moshchenko ответил Илона Арбенина

2019-08-12

# 99815107

Как все мы пока масть идёт. Хотя я и небыл транжирой, но и на цены сильно не заглядывался.Вот только трёхкилограмовый мешок арабики с робустой мешаной допили. ...два месяца всего потребовалось!:(((

2 Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Gennadij Moshchenko

2019-08-20

# 99889519

Была медная,из России привезли,но сломалась,к сожалению.Купила здешнюю,но она из какого-то сплава и цветом совсем на медную не похожа.

1 Экспертное мнение

Показать 7 ответов

Свернуть ответы

Marina O

2019-08-11

# 99808345

С некоторых пор варю в хрустальной турке )) Красиво и вкусно )

Кладу в турку кофе, добавляю специи (по настроению), заливаю водой комнатной температуры, перемешиваю, даю отстояться и ставлю на средний огонь до первого поднятия пенки - больше не нагреваю, даю постоять несколько секунд, разливаю )

1 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Marina O

2019-08-11

# 99808985

о,я даже про такую не слышала)))

2 Экспертное мнение

Marina O ответил Легенда Нации

2019-08-11

# 99809020

Подарили )))

2 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Елена Фролова

2019-08-12

# 99809329

Прочитала все комменты. Ну вы все и эстеты, друзья мои!

Мне даже стыдно стало,

Я ленюсь варить кофе в турке и поэтому пью растворимый. Была мысль купить кофе машину, но так и не собралась...

4 Экспертное мнение

Легенда Нации ответил Елена Фролова

2019-08-12

# 99813521

да они все,Лена,молодцы)) - и умеют,и понимают и делают вкусный кофе))

я не знала- и с удовольствием прочла советы)

4 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Елена Фролова

2019-08-12

# 99814179

Дык и у меня так же 2 сорта растворимого есть! И ни капли не стесняюсь! Не всегда есть возможность убить 15 минут на чашку кофе, особенно если проспал! Не парься, Леночка, ты не потеряла ни капельки моего уважения!-))))

3 Экспертное мнение

Елена Фролова ответил Рустем Салимов

2019-08-12

# 99817795

Ну слава Богу, Рустем! Выходит я зря переживала. )))

2 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Клава Федотова

2019-08-12

# 99810747

Варю также.

Рустем, на Фанфарах Казани побывали? Мы с мужем ходили все четыре дня, получили море удовольствия! Народа было очень много, особенно на выступлении джаз-оркестра подростков из Болгарии. Их выступление - восторг!)

3 Экспертное мнение