А ля люля.

Добрый день! Вчера ездил за город , природа, погода и продукты, которые были в наличии,  навеяли сделать люля-кебаб по Кораблевски. Итак ,в наличии был один барашек с курдюком( не считая меня), он висел в подвале с Рождества, был лук шалот и красный лук, маскарпоне, корень сельдерея, сливочное масло, тертый пармезан, тонкий лаваш, зелень из теплицы ( она на фото попала), ну и всякие важные мелочи о которых расскажу ниже.Времени у меня было примерно 2 часа до приезда гостей. Я отрезал одну заднюю ножку от барана, зачистил от жира и пленок, и три раза ( это я от чувствс!) провернул через мясорубку, получилось килограмма 2 может меньше. Нарезал мелко лук шалот ( быо еще две красные луковицы) 6 шт. среднего размера, один зубчик моночеснока и грамм 200-300 курдюка, очень мелко порезал на малюсенькие кубики. В ступке измельчил зерна черного перца, кориандра, зиры ( черной) и все это вместе с луком , чесноком и солью добавил в фарш.

Дальше я перемешивал его, поднимал и с силой бросал на блюдо, в общем поизмывался над фаршем вволю.

А теперь , вот что я сделал с сельдереем. Я его отварил, слил воду, размял и добавил в пюре грамм 100 сливочного масла и столько же маскарпоне, щепотку пармезана, посолил , поперчил и еще раз взбил миксером. Какая же получилась прелесть,очень редко пишу( говорю) о еде, которую готовлю, в восторженных тонах, но пюре получилось удивительным и его оказалось очень мало. Что делать? Я решил намазать пюре на тонкий лаваш, поверх положил нарезанный колечками лук ( лук у меня был порезан и замочен в холодной воде с бальзамичеким уксусом и соевым соусом) и потом уже мои , уже пожаренные люля. Дальше я все завернул в лаваш и уложил в лоток для запекания , потому что гости, гады, опоздали на четыре часа!

Хорошо в бане печка дровяная была, так что лоток с едой я поместил в печь для томления, а сам пошел париться.

 Вот и все, да кстати, двух люлей здоровому мужику хватает вполне, и одной люли, девушке, так что еще и на следующий день осталось. Говорили, что вкусно.