Пирог шоколадный.

Заканчиваются выходные дни, так закончим же их на сладкой ноте, чего бы нам не сулил вторник))

Простота изделия не позволяет называть его тортом, так что считаем его пирогом. Основа – шоколадный бисквит. Из-за какао изготовление бисквита несколько отличается от традиционного. Нам понадобится больше яиц и немного меньше муки – исходные продукты: 7 яиц (пирог получится достаточно большой, диаметр 25 см, толщина – сантиметров 8), 3-4 полных столовых ложки какао-порошка, по 5 столовых ложек сахара и муки, ваниль, мускатный орех - примерно треть чайной ложки, пакетик разрыхлителя (шоколадное тесто без него будет плотным). Для крема – сливки 35%, три чайных ложки сахарной пудры.

Сахар и какао всыпаем в кастрюльку, добавляем примерно 3 столовых ложки воды и провариваем, чтобы сахар немного уварился. Даем смеси остыть примерно до 50-40 градусов, если остудить ниже, смесь будет слишком густая.

Шесть яиц из семи разделяем на белки и желтки, седьмое кидаем к желткам. В белки кидаем щепотку соли и взбиваем до «мягких пиков». Не останавливая миксера, вливаем примерно треть шоколадной смеси.

Взбиваем до «твердых пиков» (как для безе, может чуть мягче). Отставляем белки, начинаем взбивать желтки – сначала без ничего, потом начинаем потихоньку вливать шоколадную смесь. Затем небольшими порциями добавляем муку, взбиваем до полного размешивания. Желтковая масса получается немного более жидкой, чем аналогичная для обычного бисквита, так что можно её сразу всю переложить к белкам и осторожно лопаточкой перемешать. Выпекала я свой бисквит примерно 45 минут при 180 градусах.

Корж вынуть, разрезать пополам и дать остыть. Пропитывать коржи в данном случае даже не обязательно, так как кремом служат взбитые сливки, а в них много влаги. Но я пропитала вишневым нектаром, он к шоколадному бисквиту очень в тему. Взбиваем сливки, добавляем к ним пудру, взбиваем. Прослаиваем коржи сливочным кремом и сверху им намазываем. Поверхность посыпаем тертым шоколадом. У меня в запасе были шоколадные «украшалки», как раз пошли в дело.

Пирог получился очень легким по ощущениям, чего, конечно, про калорийность не скажешь). Приятного аппетита))