Рататуй. Попытка номер три.

 

                          Представляю свою третью попытку приготовить "рататуй". Две предыдущие были описаны мною в следующих постах: Рататуй от Redmond  и Рататуй. Работа над ошибками . В этот раз, с огромным сожалением, я отказался от услуг соей любимой мультиварки "Рэдмонд" и обратил взгляд на обыкновенную духовку, встроенную в электроплиту. Все этапы приготовления, абсолютно идентичные, описанные ранее. Изменения начались на конечном этапе.  Привыкладывания овощей в ёмкость для запекания, я вспомнил рекомендации моего парижского друга myparis myparis :

"1. Не могу назвать ту кучу лука и чеснока завораживающей - перед тем, как нажать на фотоаппарат, я бы сделал три ровненьких и элегантных кучки - только так они могли бы соответтсвовать провозглашенной доктрине элегантности.

2. Фотографировать лучше вообще формы законченные - кучи и лужи на фотографиях смотрятся проигрышно. Равно как и забрызганные тарелки - фотография должна передавать и стремлении автора к чистоте и перфекции, это предполагает, что и блюда получаются такими же.

3.Великолепно перенята идея кольцевой нарезки! Браво! Это уже рататуй. Замечательна идея красивой укладки - теперь её следует воплотить! Следует не просто навалить, лишь бы впихнулось, а рассматривать сырье, как материал для скульптуры - и во всем творить свое законченное произведение. Тогда и целось будет чрезвычайно близка к идеалу.

4.Последнее фото - прeдполагается некая разваристость блюда...

Между тем, рататуй - это всегда чуть al-dente.
ЖДЁМ РАТАТУЙ-III !"

              Вот таким образом у меня получилась выкладка овощей:

1

2


 

              После этого, емкость была накрыта пищевой фольгой и помещена в духлвку, разогретую до 200 градусов на пятьдесят минут. За десять минут, до окончания приготовления, вынул форму, посыпал выжатым чесноком и отправил назад, доходить...

                       В результате получилось очень вкусное блюдо. Да, оно немного отличалось от предыдущих. Овощи были крепенькие и само блюдо, по словам жены, не напоминало "размазню". Хотя, все "рататуи", приготовленные мною, были вкусными и съедались молниеносно. Я получил глубокое удовольствие от работы над каждым их них. Не знаю, может быть, я никогда не достигну высот настоящего "рататуя", но то, что это блюдо прочно вошло в рацион моей семьи, это точно. Надо дерзать, не бояться менять формы. экспериментировать с содержанием и успех, обязательно придет. Приятного аппетита!