Масленица: С пылу с жару
Масленичная неделя в разгаре. Вообще, было бы ожидаемым сделать вкусную тему о горячих блинах, но Vox Populi решил подойти к празднику с другой стороны, и познакомить своих читателей с молодым предпринимателем Ермеком Кабегужиным, который расскажет о своем небольшом блинно-семейном бизнесе
1. Свой небольшой бизнес Ермек совмещает с основной работой в пенсионном фонде.
- Идея с блинной пришла мне года три назад, - рассказывает он. - Все это время собирал информацию, искал оборудование, анализировал рынок спроса на блины, в общем старался отнестись к делу серьезно и перед началом все взвесить и как следует рассчитать. Многие открывают сразу много точек, берут большие кредиты, а потом сидят в долгах, я так не хотел. У меня была накопленная сумма в 15 000 долларов, ровно столько ушло на открытие блинного бизнеса. Этой весной нам будет ровно год
2. - Тесто для блинов готовим дома, в киоске мало места и нет условий. Я вообще не умел готовить, но ради дела научился месить тесто и печь блины. Вместе с супругой придумали свой рецепт. Вначале делали несколько замесов, подбирали подходящие ингредиенты: муку, молоко и яйца смешивали в разных пропорциях. Мы не используем домашний рецепт, такое тесто к вечеру станет непригодным. У нашего теста есть свой нехитрый секрет - у молока должна быть определенная температура, а замешивая тесто, нужно выдержать специальное время: если недомесить - блины получатся рыхлыми, если перемесить - жесткими
3. Если Ермек отвечает за тесто, то его супруга Анастасия продает блины.
- Я всегда поддерживаю мужа в его начинаниях. - говорит она. - Идея собственной блинной понравилась мне сразу. Приятно, когда ты продаешь то, что сам бы ел с удовольствием, не опасаясь за свое здоровье. В будние дни готовим 3-4 литра теста, в воскресные - 5 литров. Мы стараемся готовить определенное количество блинов в день, а то, что иногда остается, съедаем сами
4. - Нашему сыну Алимжану полтора года, но возраст не мешает ему замешивать тесто. И еще мы заметили, что когда он помогает нам, в этот день у нас раскупают все блины
5. - Ну вот тесто готово, теперь нужно отвезти его на точку, - говорит Ермек
6. - Сегодня специально для съемок отпрошусь с работы и приготовлю блины сам
7. По дороге Ермек рассказал, с какими сложностями ему пришлось столкнуться с открытием своего бизнеса.
- Объемы у нас не такие большие, доход примерно 40 000 тенге, но мы на стадии развития. Жаль, что малый бизнес у нас не поддерживается, мы не успели еще открыться, как получили штраф из налоговой на 60 000 тысяч за то, что не успели вовремя поставить на учет кассовый аппарат, хотя в начале нам могли бы сделать предупреждение
8. Через тридцать минут Ермек показывает свой маленький киоск.
- С киоском нам повезло, одна страховая компания распродавала свои киоски со скидкой. Устанавливал его вместе с другом. В семейном бизнесе есть свои минусы и плюсы. Плюс в том, что можешь быть спокоен за качество продукта и в обслуживании своих клиентов, а минус в том, что тяжело делать все самому
9. - В будние дни работает моя жена, в выходные, если не нужно делать закуп продуктов, замещаю ее сам. Для тех, кто хочет начать свой бизнес, самое главное - это терпение. Если идея стоящая, то нужно держаться до конца
10. - Мы стараемся соблюдать все правила гигиены, многие клиенты доверяют нам именно из-за чистоты в киоске
11. - Руки дезинфицируем специальным средством, которым пользуются хирурги
12. - Ждем, когда плита разогреется до 300 градусов. Мы стараемся готовить на большой температуре, если ее снизить, то блины получатся сухими
13. - В первое время, когда мы только начали экспериментировать с новым оборудованием и тестом, у нас получались блины комом. Сейчас же первые блины получаются сразу
14. - Есть такие люди, которые всегда ели только донеры, но попробовав наши блины, стали нашими постоянными клиентами. И почему нет? Ведь блины намного полезнее, сытнее, да и с начинкой по весу не легче, чем сам донер. Если донер весит 250 граммов, то наш блин вместе с начинкой будет весить 300 грамм
15. - Наша блинная плита - самая большая в городе, 40 см в диаметре. В начале я думал, что блины мы будем печь на сковороде, но такая плита намного удобнее
16. - Один блин весит 150 граммов в жидком состоянии и 120 граммов в готовом, при диаметре 40 см получается достаточно тонкий блин
17. - В нашем меню 14 видов начинок. Блины со сгущенкой, с бананом под шоколадом, с красной икрой, с сыром, с курицей под соусом, с кониной, ветчиной и сыром, джемом, с семгой, кленовым сиропом, медом, творогом...
18. - Мы хотим развиваться дальше, во-первых, разнообразить начинки для блинов, во-вторых, организовать посадочные места, и, в-третьих, расширить ассортимент продуктов, к примеру, кроме блинов готовить супы
19. - Своей фирменной упаковки у нас пока нет. Мы используем бумажные тарелочки, которые способны выдерживать температуру до 85 градусов
20. - Обычный блин с маслом стоит 120 тенге, со сладкой начинкой от 200 до 350 тенге, с мясной начинкой от 200 до 450 тенге. Самый дорогой блин стоит 1400 тенге, на его начинку уходит целая 60-граммовая баночка красной икры. Многие спрашивают, почему так дорого? Но ведь себестоимость продукта исходит от качества используемого ингредиента. К примеру, мы используем ветчину фирмы "Беккер", тесто для блинов не разбавляем водой, а делаем только на молоке, все продукты всегда свежие
21. - Впрочем, вне зависимости от цен, людям нравится наши блины, но все же рынок у нас еще маленький. В России блинный бизнес поставлен на широкую ногу, к примеру, компания "Теремок" тоже начинала с одного киоска, сейчас у них сеть по всему Санкт-Петербургу или же знаменитый "Макдональдс" начинался с одного ресторанчика быстрого питания
22. - Все большое всегда начинается с самого малого. А значит, и у нас есть шанс вырасти в большую компанию в будущем!
Все комментарии (47)
комментирует материал 22.02.2012 #
классный рассказ.Дай Бог процветания бизнесу этого человека)))

отвечает
Теща печет блины. Рядом ходит кот и просит. Теща:"Уйди,наглец!". Кот трется об ноги. Она:"Убирайся гад!".Звонок в дверь,заходит зять, теща ставит перед ним тарелку блинов."Это неспроста!" думает зять. Кидает один блин коту. Кот съедает и падает мертвым.Зять рассвирепев, выкидывает тещу в окно. Кот вскакивает:"YES!!!"

отвечает
Когда приходит Масленница, в Макдональдсе подсчитывают убытки.

отвечает
:)) относительно тещи был момент в разговоре у нас, ваш коммент так и отправила, понравился:)
http://www.newsland.ru/news/detail/id/891451/#comment_10266126

комментирует материал 22.02.2012 #
Быррр... антисанитария и слюни младенца в тесте.
Но для российских гражданок вполне сойдет, если уж так популярны готовые салаты и каша(!) в супермаркетах, то и блинцы из грязи тоже пойдут на ура!

отвечает
)) А вы обращали когда-нибудь внимание на то, как делаются колбасные деликатесы? Как и в каких условия выпекаются и продаются такие популярные в Москве слоеные пирожки? Или , наконец, куры -гриль и шаурма? Или вы никогда не перекусываете едой из различных фаст-фудов? )) Я, например, не пользуюсь этим сектором пищепрома, но они ведь процветают! )) Спрос рождает предложение...

отвечает
Я обращаю сейчас внимание, как распомаженные и раздушенные девицы НЕ УМЕЮТ готовить и как они трясутся около салатиков, кашек, закусочек там, где они изготовлены ТАДЖИКСКИМИ и прочими людьми.
Не стыдно ли, ЖЕНЩИНАМ, так низко падать? Дома своего нет? И не стоните потом, что мужики вас используют только по одному назначению.

отвечает
кто о чём, а вшивый о бане...
эй, медведи, просыпайтесь! весна скоро... слезайте с печи, хватит греть свой геморрой...
это фотографии из Казахстана... при чём здесь ваши нацистские фашизоидные обиды недотраханной тётки?

отвечает
я вообще не поняла-вы о чем? причем тут "распомаженные" ??? Вы не выспались? ))
И кто сказал, что "таджикские" грязнее "приготовленных заботливыми домохозяйками" типа Leonsilja III ?

отвечает
Узнали свой портрет в супермаркете?
Кашку-то гречневую или манную сами способны сварить-то?
Сомневаюсь))))))))))))

отвечает
НЕ ПЕРЕКУСЫВАЮ, т.к. у меня есть свой дом и я умею все делать сама.
Вы бездомны и потому трясетесь при виде фасфуда, а я же от одного запаха уже готова тошнить.
Каждому свое.)))))))))))))

отвечает
"фасТфуда" Вы, дамочка, шли бы к печке! кашки у вас гораздо лучше, судя по всему, получаются! ))
P.S. А тошнит часто? К врачу, милочка, похоже вы себе пищеварение испортили..))

отвечает
вобще то фоторепортаж из Казахстана, посему "российские гражданки" вроде Вас могут не беспокоиться... спите спокойно...

отвечает
Они и спят до 12, потом принимают ванну, делают маникюр и идут в супермаркет за готовой жратвой, которую в том числе делают те же граждане из Казахстана. Затем все это "варево" выставляют своим сожителям и в койку, получать удовлетворение за свои... труды.
Так что блинчики ныне... не русская забава.

отвечает
вобще-то казахи в Россию не ездят... напротив из России у нас "гастерят"...
Ваши обиды - мне непонятны и дики, чесслово...
купите фаллоимитатор, штуль... может полегчает...

отвечает
Дики? Наверно потому, что сами привыкли питать вне дома и не знаете, что такое хорошая настоящая домашняя еда. Так что мой совет Вам: заведите дом, свой, свою семью и настоящую хозяйку, а не дамочку с ногтями до полу и ногами от ушей. Сии патлатые готовить не умеют, они умеют только тратить и лежать на фаллоимитаторах, т.к их мужики от недоедания уже все импотенты. От так!

отвечает
Там все окей, получше Вашего понимания думаю, общались в инете, и есть предполагаю, суть излагаемых Вами вещей. С праздником, и хорошего поста, если надумаете:)

отвечает
это больная сумасшедшая домработница, которая целыми днями варит кашу, а вечером хозяйка ей позволяет за комп присесть, пока ванну принимает))Вот она и бесится! ))Простим несчастную "кухарку"...)) Эка ведь ненавидит "интеллектуалок" ))

отвечает
))) действительно ... зачем кормить троллей?

отвечает
Очень разумный коммент, и главное по сути темы и остального:)

отвечает
Не бырр! На младенце слюнявчик! А волосики могут попасть, ему нужен поварской колпачок, раз уж он с детства участвует в семейном бизнесе.

отвечает
Когда подхватите экзотическую дрянь в свой огранизм тогда поймете, что никакой слюнявчик не спасет от нее.
Грязь она и есть грязь. Но сейчас это норма для 99% населения.

отвечает
Да что ж такое. Всегда одна из самых адекватных жительниц ГП, сегодня просто неузнаваема. Шуток не понимает, всех понадкусила... Неужто кто-то другой сидит за Вашим компом?

отвечает
Шуток в этом деле нет, есть суровая статистика, следуя которой врачи бьют тревогу, что экзотические заболевания захватывают Россию. И все из-за этой вот грязи.

отвечает
Леонсия, я исходил из следующего: если бы гоблины из санэпидемстанции нашли бы в этой блинной хоть один микроб, они поступили бы так же, как их коллеги из налоговой инспекции. Хозяин-то простой человек, не депутат.

комментирует материал 22.02.2012 #
Умница! Ну что еще добавить? Если бы так делали все. Главное ведь не сам бизнес, главное-решительность и самостоятельность.

комментирует материал 22.02.2012 #
если бы кто то из русских попытался открыть хороший бизнес и у него еще осталась денег на автомобиль фольксваген, содержание семьи и квартиру, то это можно считать фантастикой. а вот татарам это проще. безвозвратный кредит дадут в любом отделении российского банка. главное что бы русским не досталось.

отвечает
это казахи, а не татары... и фото из Алма-Аты, а не Казани...

отвечает
это неважно какой город. в Рязани или Баку, с русскими перестали считаться. татары от казхов ничем не отличаются, это один генотип в прошлом великого народа.

отвечает
ну да... татары, казахи - тюрки... но фото то из Казахстана, а не из России... к чему здесь Ваши претензии к российским банкам? уж поругайте Аблязова штуль ))) тоже фигня, но хоть поближе к теме )))

отвечает
нет желания ругаться. пусть у Аблязова все будет хорошо. а претензии к российским банкам в Гайдпарке можно в любой тем ставить. тут же не кулинарный форум))) так что без обид.

отвечает
по фото я мгновенно оценил список всех затрат на бизнес и доходную часть, перспективу развития бизнеса. и сделал заключение "если бы кто то из русских попытался открыть хороший бизнес...". очевидно что инвестиции в бизнес совокупно были значительные и торговая точка размещена на бойком месте.

отвечает
это вряд ли... я сам живу в Алма-Ате (правда этого ларька не видел )))...
всё гораздо проще... даже не знаю на что он потратил 15 тыщ бакинских?
регистрация, аренда "пятачка" - где-то 1-2 тысячи
оборудование (мог бы купить готовое комплектное турецкое или корейское, а не эту фигню) - ну максимально 3-4 тыс.
строительство киоска-ларька - максимально 2-3 тысячи...
ну и плюс "оборотка"...
вполне себе "бедненько, но чистенько"... без изысков, что называется...

отвечает
да им, для оправдания своей лени, глубоко наплевать на то ГДЕ,КОГДА.и КТО )) Просто ОН лично свой зад НИКОГДА от дивана не поднимет.Он станет бастовать, воевать, устраивать революции, но РАБОТАТЬ ПОСЛЕ РАБОТЫ? Де никогда!!! ))

отвечает
размещая этот вполне-себе ординарный репортажик ну уж совсем не думал что в комментариях увижу обиды на тёщ, мужиков, татар, банкиров и таджиков....
уму не постижимо )))))
зазеркалье какое-то....

отвечает
это было в комментариях автора чуть выше по форуму
"даже не знаю на что он потратил 15 тыщ бакинских?
регистрация, аренда "пятачка" - где-то 1-2 тысячи
оборудование (мог бы купить готовое комплектное турецкое или корейское, а не эту фигню) - ну максимально 3-4 тыс.
строительство киоска-ларька - максимально 2-3 тысячи..."
так откуда можно взять просто так баксы на развитие?

комментирует материал 22.02.2012 #
Выглядят ваши блинчики весьма аппетитно! Люблю Масленицу.))

комментирует материал 22.02.2012 #
Интересно, они этим средством для хирургов каждый раз моют руки после приема денег от клиента? Не накладно? И кожу можно всю смыть. Шота тут не так.
Палюбэ надо повара отдельно, а продавца отдельно работниками. Один бляны варганит, другой их выдает, напитки продает, лавэ получает, сдачу дает, прилавок в чистоте содержит и т.д.
А так на месте СЭС я б их закрыл давно.

отвечает
Или вот вам и ответ на что он 15к бакинских потратил - на откаты и штрафы.

комментирует материал 22.02.2012 #
А у меня для блинного теста миксер специальный, в виде вертикального контейнера, очень простой.
Несколько взмахов миксером в руке, и тесто по рецепту готово, и соду добавлять не надо, блинчики воздушненькие без нее. Блины люблю больше с красной икрой, чтобы ее там побольше:)) Да, ещё с мёдиком или вареньем. Но икра в приоритете с семгой.
Всех с масленицей!!!

Комментировать