Кухня и особенности общепита Китая.

О кухне Китая написано много. Не буду вдаваться в разные кухни Китая и в профессиональные секреты поваров. Общее впечатление.  Кухня северо-востока Китая  впитала   много от русских поселенцев,  строящих и работающих на  КВЖД. Аэропорт Харбина.  Шведский стол. Изумительная колбаса разных сортов.  Традиции изготовления классной колбасы ( не сладкой как во всем остальном Китае) китайские повара сохранили от русских. Впрочем  как и варить и пиво. В Харбине пиво варят по русским рецептам, в Циндао по немецким. Такую колбасу я ел только на Украине и не поверите – знакомые привезли из  Лос-Анжелоса. Вот такой круговорот.   Кухня северо-востока Китая это мясные блюда, в том числе и пельмени. Просто обалденные. Тесто разное- желтое, зеленое, белое и др. Начинка – всевозможная . Много мяса и трав.  Интересно как китайцы ужинают. Вечером большинство окон в домах темные. Все или ужинают или отдыхают в парках и кафе. Кто победнее: жарят и варят во дворах. Всевозможные шашлыки на  палочках- мясо, желуди, бананы,  желудки и сердце куриное, отдельно кукуруза, и т.д. В портовых городах морепродукты-кальмары, гребешки, рыба всевозможная. Все это наборы продаются на улицах, в столовках, развозят продавцы на тележках, продается в супермаркетах. Можно купить уже готовый, тут же поджаренный на углях. Морепродукты и рыба (я коренной дальневосточник и морепродукты люблю наши) с моей точки зрения абсолютная пакость. Они всё выращивают в прибрежных водах в садках и т.п. А что такое, к примеру, Желтое море. В его окрестностях и в бассейне рек, в него впадающих живет несколько сот миллионов человек. А очистные сооружения в Китае – есть ли они вообще? Судя по чистое рек и по вони от канализации то их, скорее всего вообще нет. На правительственном пляже  красота неимоверная и тут же под асфальтом течет канализация прямо в море.   Плюс промышленное загрязнение. Поэтому морепродукты, выращенные в таком  дерьме,  не могут быть вкусные. Однако китайцы (не видевших другого) очень хвалят их.  Так вот,  кто побогаче идут в кафе. Цены супернизкие. На двух человек набирают по 5-7 блюд. Каждое блюдо по 300-500грамм. Плюс несколько бутылок пива.  И….   всё сьедают.  Нас это просто убивало. Ну, кто вообще крутяк, идет в дорогие рестораны.  Все эти точки забиты. Мы в Даляне  в обед не могли попасть в пельменный ресторан.

В пограничных городах китайцы быстро поняли, что русские непритязательны в особенности,  когда выпьют, стали халтурить. Поэтому кухня этих городов резко отличается в худшую сторону от кухни глубинных городов Китая. Знаменитая пекинская утка.  Тут тоже стали халтурить. В Даляне всех туристов возят в такой ресторан.  Красивая процедура разделки, целый ритуал. Попробовали, ну не очень Утка жирная, мясо так себе, горчит. В следующий раз нас туда же, оказывая уважение, приглашают знакомые китайцы. Пошли без  особого желания и не пожалели. Так как заказ был от китайцев, утку приготовили  для китайцев. Просто объедение.   В Шанхае и Пекине ходили кушать в разные места. Заказывали абсолютно не зная, что за блюдо- только фото. И ни разу не плевались. Надо только знать или показать иёроглиф- не остро и на всякий случай иметь с собой нашу водку. Продуктовые ряды в супермаркетах – это тоже общепит. На первых этажах супермаркетов (торговых центрах)  находятся продуктовые магазины и цеха по приготовлению и продаже полуфабрикатов. Ходишь как по музею. Есть абсолютно всё. Мясо во всех видах и сортах. Свежее и приготовленное , соусы, морепродукты, рыба в разной разделке и соуса. Всевозможная выпечка – сладкая и простая из пшеницы, кукрузы, риса и т.д. Овощи и всевозможные фрукты. Тут же, при тебе, могут разделать  свежую рыбу, черепаху и т.д. Разве что не хватает нашего черного хлеба и соленой рыбы. Без селедки просто скучали. Все продавцы в белых куртках, лицевых повязках и белых перчатках.  Но это только малая часть описания общепита Китая.

 

Фото.

1.Далянь.Рыбный  рынок.Звезды морские

2.Далянь.Рыбный рынок

3. Пекин. Церемония разделки пекинской утки

4. Порт-Артур. Садки по выращиванию морепродуктов

5. Шанхай. Кафе

6. Шанхай. Витрина для заказов в ресторане

7. Шанхай. Кафе. Водка настоянная на змеях

8. Шанхай.Вода в Хуанпу.