ОЛИВЬЕ ОТ МЕНЯ

Итак, берем большую качественную курицу с рынка или от знакомых куроводов, кладем ее целиком в большую кастрюлю вместе с двумя большими луковицами, пятью морковками и двумя стеблями сельдерея. Заливаем кипятком, солим и варим до готовности.

Охлаждаем, отделяем только белое нежнейшее мясо и режем все, кроме лука и сельдерея, очень острым тонким ножом мелко, примерно, как зеленый горошек.

Это основа салата.

Затем добавляем четыре вареных яйца мелко покрошенных и банку хорошего зеленого горошка (200-250г), слив воду.

Чистим 4-5 только соленых (!) огурцов от кожицы, мелко режем и добавляем в салат.

Следом - мелко порезанную кинзу по вкусу, с ней сложно, можно переборщить и все испортить, надо пробовать. Тем, кто не против - можно добавить половинку тертого антоновского (!) яблока.

Все смешали, охладили, начинаем понемногу добавлять соус.

Соус: выжимаю 2-3 лимона, смешиваю с 2-3 столовыми ложками сахара (лучше пудры). Добавляю 100г качественной рыночной или от знакомых сметаны и 200г качественного покупного или самодельного майонеза.