Горячее: птица.

Индейка с клюквенным соусом 

Ингредиенты:
- Индейка - 1 шт. (4,5 кг)
- Масло сливочное - 150 г
- Масло оливковое - 2 ст. л.
- Лук репчатый - 150 г
- Шпинат - 225 г
- Яблоко кислое - 2 шт.
- Свиной фарш - 450 г
- Цедра апельсина - 1 шт.
- Укроп - по вкусу
- Хлебные крошки - 100 г
- Яйцо - 2 шт.
- Перец по вкусу
- Соль - по вкусу
- Специи - по вкусу
- Клюква замороженная - 300 г
- Сахарная пудра - 150 г
- Вино красное - 150 мл
- Сок апельсиновый - 150 мл
- Цедра лимона - 1 шт.

Приготовление:

Начнем с начинки. На оливковом масле обжарь лук, затем добавь к нему нарезанный шпинат и яблоки. Немного протуши, помешивая. Затем добавь свиной фарш, лимонную цедру, укроп, хлебные крошки, взбитые яйца. Посоли, поперчи и немного обжарь.
Индейка. Индейку вымой и натри специями изнутри. Начини птицу приготовленной начинкой, прикрой кожицей и закрепи деревянной зубочисткой. Положи индейку на противень, соленое сливочное масло смешай со специями и обмажь всю индейку. Прикройте фольгой, поставь в духовку на средний огонь. Примерно за 40 минут до конца жарки сними фольгу. Время от времени поливайте индейку образовавшимся соусом. Проткни индейку вилкой – она готова, если из мяса выделяется прозрачный сок. Можно положить на противень в конце картофель и запечь его вместе с индейкой.


Соус. Чтоб приготовить соус, натри цедру одного апельсина, выжми из него сок. Клюкву, сахарную пудру, вино и апельсиновый сок перемешай, повари и доведи до кипения. Уваривай соус на медленном огне 30 минут. Измельчи блендером, добавь цедру.

Подача. Индейку выложи на красивое блюдо, рядом выложи запеченный картофель или овощи. соус охлади и подай к птице.

____________________________________________________

Курица с черносливом

Ингредиенты: 

Курица - около 3,5 кг, чернослив без косточки - 0,5 кг, нарезанные яблоки - 4 ст., панировочные сухари - 1 ст., лимонный сок - 2 ч. л., сахар - 1 ст. л., корица - 1 ч. л., соль - 1 ст. л., перец - ½ чайной ложки, вода - 1 стакан.

Приготовление

Натри курицу корицей и солью с перцем. Чернослив залей водой и провари 10 минут. Воду слей, добавь яблоки, сухари, лимонный сок, сахар и корицу.
Фаршируй курицу этой смесь, отверстие зашей. Жарь в духовке на среднем огне 3-4 часа до готовности.
___________________________________________________

Рождественская утка с апельсинами 

Ингредиенты для утки с апельсинами:

утка, апельсины,
2 ст.л. майонеза, 1 ч.л. мелкой соли,
0,5 ч.л. молотого черного перца

Приготовление Рождественской утки с апельсинами:

1. Майонез, соль, перец перемешать. Натереть утку этой смесью.

2. Апельсины очистить (чтобы не было горечи), разделить на дольки. Дольки запихнуть в утку. Утку зашить.

3. Утку уложить в противень. Духовку разогреть до 200 градусов и запекать утку около часа.