Поголовье свиней и потребление свинины в 1913, 1938 и 2010 г.

1913 год. 

Ввоз в Российскую империю: В 1913 г. сало — 2514 тыс.пудов.
Вывоз в 1913 г. свинина свежая — 229 тыс. пудов;свинина соленая, копченая и вяленая — 637 тыс.пудов; свиньи — 110 тыс. голов (Источник: 1.Статистический сборник за 1913-1917 гг. (Выпуск второй)//Труды ЦСУ. Т. VII. Выпуск второй. - М.1922. С.9,25,26,33).

Итак, по сумме ввоза-вывоза свинины (без живых свиней) в 1913 г. мы получаем, что империя закупила:
41 179,3 т. сала — 14 185,1 т. мяса = 26 994,2 т. , т.е. на каждого жителя империи пришлось по 155 г. сала. Конечно, этим количеством можно пренебречь.

Количество свиней в 1913 г. - 14 232 321 голов. Или по 10 голов на 100 жителей сельского населения. Источник: Статистический ежегодник России. 1913 г. - С.-П., 1914.VII отдел, с.47. Однако, судя по этой информации, до первой мировой войны учет скота в империи проводился крайне небрежно, поэтому данное поголовье свиней в 1913 г. следует считать преуменьшенным. Согласно более тщательному учету скота в 1916 г. было в наличии 20,9 млн. свиней (Источник: Развитие свиноводства в капиталистических странах и в СССР// Социалистическое сельское хозяйство. - 1940. - №3. - C.72-80)

Если же мы возьмем для 1913 г. общее количство поголовья свиней от 1916 г. и округлим его до 21 миллионов (и при этом еще пренебрежем вывозом в 1913 г. 110 тыс. голов свиней), полагая все-таки предвоенную численность свиней несколько большей, то получим, что на каждого жителя империи в 1913 г. приходилось по 0,12 головы свиньи (При численности населения в Российской империи в 1913 г. 174 010 тыс.чел)

1938 год.

Для 1938 г. у меня только общие данные по ввозу-вывозу живого скота, мяса и мясных продуктов без разделения на виды (Источник: Статистика внешней торговли СССР. - 1938. - №12. - С.11)

Ввоз в 1938 г. Живых животных — 98 722 т (не голов!) Мясо соленое, копченое и т. п. - 219 т. Сало — 34 т. Мясо — 1218 т. и 279 т субпродуктов.
Вывоз в 1938 г. Живых животных — 14 т. Мясо (бекон) — 562 т.
Количеством мяса в принципе можно пренебречь. Долю свиней в импорте определим наугад в одну треть. Получим около 33 тыс тонн, что в расчете на одну душу населения в СССР в 1938 г.

дает примерно по 190 г. свинины. Несколько больше, чем в 1913 г., но для объема годового потребления можно опять-таки пренебречь))

Максимальной численность поголовья свиней до коллективизации была в 1928 г. - 25,989 млн. голов.

Вопреки расхожему мнению, что после коллективизации советское животноводство смогло достичь дореволюционного поголовья или поголовья 1928 г. лишь в 1950- е гг., свиноводство оправилось очень быстро и уже летняя перепись скота 1938 г. зафиксировала рекордный для страны уровень в 30,6 млн. голов свиней. Чтобы преуменьшить достижение сталинской коллективизации историки обычно противопоставляют летней переписи скота 1928 г. зимние переписи скота в предвоенные годы, которые производились после сезонного забоя скота. Между тем, зимние переписи скота стали проводить впервые с 1 января 1934 г. (Источник: Развитие свиноводства в капиталистических странах и в СССР// Социалистическое сельское хозяйство. - 1940. - №3. - C/72-80).

Если же мы возьмем общее поголовье свиней летом 1938 г., то увидим, что на каждого жителя СССР приходилось по 0,18 свиньи, что на 50% больше, чем в 1913 г. при самых благоприятных для империи расчетах (При численности населения СССР на 1 января 1939 г. 170 557 тыс. чел.)

Конечно, чтобы понять уровень потребления собственно мяса-свинины, важно еще знать средний живой вес забиваемой свиньи. Однако, если для второй половины 1930- х гг. такие данные у меня есть, то для империи их нет и едва ли они вообще существуют в природе, - крестьянское хозяйство в 1913 г. было в значительной части нетоварным и поросята забивались во дворе для собственного потребления. Могу только высказать свое мнение, что во второй половине 1930-х гг. вес забиваемых свиней однозначно был больше такого веса в 1913 г. Сказывалось увеличение доли породистого скота, улучшение ветеринарного обслуживания, улучшение обеспеченности кормами и нацеленности хозяйства на товарность.

2010 год.

В 2010 г. поголовье свиней в РФ насчитывало 17,1 млн. голов, что примерно равно советскому уровню 1934 года. На душу населения получается по 0,12 головы (При численности населения РФ 145 млн. чел). Точно как в 1913 г. Мы, наконец, хотя бы в свиноводстве, нашли «Россию, которую потеряли».

Справедливости ради, не забываем, что проблема обеспечения населения свининой не является такой острой из-за масштабного импорта свиного мяса в РФ. В 2010 г. доля импортной свинины на рынке составляла 25%. Это означает тем не менее одно — уровень обеспеченности свининой населения сегодня не достигает советского уровня 1938 г.

Не слишком большим преувеличением будет сказать, что уровень обеспеченности свининой, который был в России в 1913 или в 2010 г., в СССР Сталина был при карточной системе где-то в 1935 г.

Источник: Лаборатория историка.