Хачапури-1

В октябре я была на педагогической практике в одной из деревень. Там мы вынуждены были готовить сами, так что старалась накормить своих студентов чем-то вкусненьким: жарила, парила, пекла. даже хлеб мы пекли сами.

Больше всего моим студентам понравились хачапури, хотя они не могли отдать предпочтение ни одному из рецептов, долго спорили, что вкуснее. Так и не договорились. Дело в том, что я всегда привношу что-то свое в любые рецепты. Я не могу сказать, что вкуснее, но тем не менее, я хочу предложить  вам несколько оригинальных рецептов хачапури.

 

 

Ингредиенты:

2-2,5 стакана муки

1 стакан кефира

1 яйцо

1 ч. ложка соли

1 ч. ложка сахара

1/2 ч. ложки соды

2 ст. ложки подсолнечного масла

 

Кроме этого понадобится мука для раскатывания теста и масло для смазывания готовых хачапури.

 

Для начинки:

300-400 грамм брынзы (если брынза очень соленая, промыть и обсушить сыр)

1-2  зубчика чеснока

1 яйцо

кинза

 

Способ приготовления.

Смешайте муку с содой, в отдельной посуде смешайте кефир, яйцо и полсолнечное масло, добавьте соль и сахар, а потом всыпьте в жидкость муку. Тесто должно получиться очень нежным и очень мягким. Конечно, раскатывать такое тесто будет трудно, но поверьте, оно того стоит. Тесто должно постоять пол часа.  А пока приготовим начинку. Размять вилкой сыр, добавить яйцо,  мелко нарубленную зелень и пропущенный через чеснокодавилку чеснок. Все, начинка готова. Теперь можно готовить хачапури.

Тесто разделить на 7-8 шариков, раскатать по одному (ввиду того, что тесто очень мягкое, придется постоянно подсыпать муку). В середину лепешки положить начинку и защипнуть края, потом перевернуть швом вниз и немного раскатать. Получится плоская лепешка. По рецепту полагается жарить эти хачапури на чугунной сковороде с крышкой (без масла), а когда будет готово, смазать сливочным маслом. Так их жарили в Батуми, где я была в гостях. Но ввиду того, что у нас в деревне не было чугунной сковороды, мы пекли хачапури в духовке, и только потом смазывали маслом (я смазывала их растительным маслом, хотя, не скрою, со сливочным маслом вкуснее).