ЗИМНИЕ САЛАТЫ

Итак, тема для размышления: ЗИМНИЕ САЛАТЫ. Это сочетание слов вызывает во мне воспоминания о салатах, которые моя бабушка делала именно зимой. Чаще всего это был картофельный салат. Картофель отваренный в мундире, бабушка нарезала кубиками, добавляла к нему лук репку, порезанный полукольцами, пару крутых рубленных яиц, заправляла пахучим подсолнечным маслом и …. Дальше включив фантазию можно разнообразить подобное кушанье до бесконечности. Можно попеременно добавлять или квашенной капустки или соленых грибков, или отварной фасоли или зеленого горошка из банки. Каждый раз вы будете иметь новый вкус. И еще один нюанс – когда картофель горячий, салат вкуснее.

Второй частый гость на нашем столе был салат из соленых огурцов. Соленые огурцы, можно брать и маринованные, очистить от кожицы, порезать кольцами, которые поделить на четвертинки, добавить лук-репку, порезанную по тому же принципу, зеленый горошек из банки или фасоль.

Заправить растительным маслом. Приправить по вкусу (я добавляю семена укропа, петрушки, тмина, кориандра, черный и душистый перец смолотые в порошок).

Мой любимый салат в зимнее время на основе фасоли. Фасоль замочить на ночь, отварить до мягкости, можно даже чуток переварить, добавить обжаренные на растительном масле лук и морковь и отваренную куриную печень, заправить оливковым маслом, приправить по вкусу. Чем хорош этот салат, его можно есть как самостоятельное блюдо, когда он теплый, я не люблю первые блюда, почти их не ем, для меня это палочка-выручалочка. И он не менее вкусен холодный. Естественно я не ем его каждый день, но готовлю довольно часто.

Так как мои родители выращивают много лука порея и хранится он отлично, я делаю зимой луковый салат, который заправляю лимоном и оливковым маслом. К нему можно добавить отварного кальмара, порезанного кольцами и мягкой спелой хурмы (желательно без вяжущего вкуса)…. Это необыкновенно вкусное сочетание продуктов.