БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ -ГРУЗИНСКАЯ кухня- вах,вах,вах генацвале...!

Друзья мои... И снова БАКЛАЖАНЫ... Как много в этом звуке для сердца русского-грузинского-азербайджанского-еврейского и проч.проч... слилось...

 Мдааа... С баклажанами можно сочинять миллион разных рецептов... Но, зачем же сочинять, если мы   пока  еще не поделились  всеми, или почти всеми  рецептами, известными еще нашим бабушкам... Как же им было бы приятно узнать, что дело их живет, и вовсю идет обсуждение достоинств их коронных блюд,  узнать,  что рецепт бабушки Анны, или Марии, или Варвары готовят и сегодня,  и " улетают"  эти блюда на "ура"!!!! Конечно, им было бы очень приятно об этом узнать...

Ах, наши бабушки, а как нам было бы приятно вас, дорогие наши,  сегодня удивить, пригласив друзей на ваш, и только ваш особенный рецпт баклажан...или курицы, или"шейки по-одесски", или рыбы, фаршированной и приготовленной с огромной любовью и добротой!!! Дорогие наши бабушки, итак, баклажаны с ореховой начинкой...

Это блюдо я, признаюсь, готовлю не часто, восновном по праздникам, по особым поводам, мои друзья и родные любят эти баклажаны, а их появлению я обязана своей двоюродной бабушке  Марии...

Надо будет немного повозиться, но для любимых людей можно и постараться!

Для начала - тщательно помыть баклажаны,  я выбираю некрупные, ровненькие, надрезаю вдоль, укладываю в кастрюлю, наливаю горячую кипяченую воду, чтобы она слегка покрыла овощи, добавляю соль  и варю до полуготовности, добавив несколько веток сельдерея.

Мелко режу лук, посыпаю солью, даю постоять минут 40 и отжимаю.

Баклажаны укладываю  под гнет где-то минут на 40, час. Затем жарю их со всех сторон. 

Орехи толку с солью и чесноком, добавляю подготовленный лук, зелень, вливаю винный уксус, добавляю уцхо-сунели и шафран.

Баклажаны фарширую ореховой начинкой и обвязываю отваренными  стеблями сельдерея, снаружи обмазываю той же массой... И завершающий, но очень красивый штрих - укладываю на блюдо, посыпаю зеленью киндзы и зернами граната.

Ингредиенты:

Баклажаны - 1 кг, орехи - 1 стакан, чеснок - 2-3 дольки, лук - 2 головки, киндза - 1 пучок, 1 ч.ложка уцхо-сунели и 1 ч.л.

шафрана. Перец, соль - по вкусу.

Вот как  готовит Цептер

А наши всё равно наши.- они домашние  и  настояшие.....