Л Я В Я Н Г И - начинка для курицы (рыбы) и видеопрогулка по Азербайджану

Как и обещала, даю рецепт начинки для курицы (рыбы) – лявянги. Такую начинку обычно делают только в Азербайджане, причем в основном в южных районах.

Сначала подготовим начинку (лявянги).

Вариант 1. Заранее пропустите через мясорубку 1 кг. лука.  Положить всю массу в марлю и выжать сок. Я оставляю эту массу на дуршлаке, чтобы до утра вытекала горечь.  Затем притомите лук в сковородке на среднем огне без масла, можно добавить чуть-чуть масла.  

100-200 гр. орехов измельчите (но не пропускайте через мясорубку, чтобы чувствовались, когда  их ешь).

В миску высыпьте лук, орехи, кислятину (как ее готовить, я рассказывала в предыдущем блоге), посолите, поперчите.  Перемешайте всю массу, попробуйте на вкус.

Вариант 2. Этот вариант мне нравится больше, потому что  на него уходит меньше времени. Полкило лука нашинкуйте и пожарьте на сковороде с топленым маслом. Отставьте в сторону, когда масса остынет пропустите через блендер, добавьте измельченные орехи и кислятину, посолите, поперчите. Чем этот вариант мне нравится больше? 

Вариант 3. Это праздничный вариант. То же самое, что во втором варианте, но можно добавить немного кишмиша, отваренных каштанов (нарежьте их на небольшие кусочки), можно добавить сушеную сливу и сушеный абрикос.  

А теперь, подготовим курицу. Промойте курицу, посолите, поперчите ее,  и начините ее (немного лявянги все же оставьте в сторону). Многие зашивают живот нитками, чтобы при жарке лявянги не вытек, но я так нне делаю. Обмажьте курицу оставшимся лявянги и поставьте в духовку.

 


А сейчас   будет интересно  и  очень  красиво!

Приглашаем  Всех гостей нашего  сообщества  в гостеприимный

                                       Азербайджан !

 

 

 

 

 

!