О пасленовых

О ПАСЛЕНОВЫХ
Сразу оговорю, то что является в малом количестве лекарством, употреблять в большом количестве пищу является не безопасным. Что касается пасленовых, еще в свое время Авиценна назвал баклажана порождающем черной желчи,  основного элемента рака. В не больших количествах соланин (мелонген – гликоалкалоид), от двух до 10 мг на 100 г картофеля безопасен, а больше 20 мг в 100 г начинает действовать пагубно для здоровья. Соланин при термическом обработке не разрушается, не большой часть выходит в отвар. Еще имеет тенденция накапливаться в организме. Поэтому свои приготовленные лекарства из дулькамары и белены назначаю больным в сторону понижения, как дигиталис. Все части картофеля, особенно картофельного сока использую при лечении многих болезней. Так что подумайте сами кушать или отказаться от семейства пасленовых:  картофеля, помидора, баклажана и сладкого перца в больших количествах.
Клубни картошки, полежавшие на свету, зеленеют, в них накапливается сильнейший яд - соланин. Особенно много его в проросшем картофеле. В больших дозах соланин разрушает эритроциты крови и угнетающе действует на центральную нервную систему. Попадание соланина в организм вызывает обезвоживание, лихорадку, судороги. Для ослабленного организма все это может обернуться и смертельным исходом. Обезвредить яд не поможет никакая тепловая обработка. По данным австрийских ученых, неблагоприятное действие соланин оказывает, когда его содержание повышается до 40 миллиграммов на 100 граммов картофеля. Осенью в 100 граммах только что выкопанного картофеля соланина бывает не более 10 миллиграммов. Весной может оказаться втрое больше, причем концентрируется он преимущественно в позеленевших местах клубня и ближе к кожуре.

Эксперты ФБР утверждают, что упоминания о соланине найдены во многих учебниках для террористов, изъятых в Афганистане, и исламские террористы могут применить соланин в качестве оружия массового поражения. В изъятых пособиях описаны доступные способы получения ядов.
  У нас картошку обычно на рынках продают в полиэтиленовых или веревочных сетках, где она совершенно не защищена от воздействия света. Западного потребителя такой товар привел бы в шок. В цивилизованных странах, где здоровье населения является общенациональной ценностью, картофель обязательно упаковывают в полотняные светонепроницаемые мешки.
Особо уважающие себя европейские торговые компании даже не предлагают своим клиентам картофель, хранившийся более трех месяцев, они предпочитают закупать свежие овощи в разных частях света. Правда, и стоит такая картошечка соответственно. Картошку нужно хранить  в специально оборудованных овощехранилищах под постоянным контролем. А покупать нужно со склада свежее привезенную картошку в не больших количествах только надежных супермаркетах.
Многие из нас выращивают картошку сами. И храним мы ее чаще всего на балконах, в мешках или в корзинах, где она плохо защищена от воздействия света.
Перед кулинарной обработкой следует срезать с долго хранившихся клубней шкурку потолще - соланин накапливается под кожурой. Позеленевшую картошку, как ни обидно, нужно выбрасывать.
Стоит вспомнить, что в Европе картофель прижился сравнительно недавно. Говорят, первым привез его из Мексики в 1521 году испанский конкистадор Эрнан Кортес. Интерес к растению то вспыхивал, то угасал. .Вначале в моду вошли в обиход цветы. Пытались есть верхушечные части растения, которые содержат особенно много соланина, стебли и плоды, что образовывались на месте цветения - вываривали их в сахаре. Вкус был отвратительный, а последствия весьма плачевны. Отравление ягодами картофеля проявляется тошнотой, рвотой, поносом, учащенным сердцебиением, одышкой, судорогами, в тяжелых случаях потерей сознания. Наконец, обратили внимание на клубни. Но выкапывали их рано. Недозревшие клубни также содержат большое количество соланина. Они горчат и вызывают тошноту.
Точно известно, что первый мешок картошки отправил в Россию из Голландии лично Петр I в подарок графу Шереметеву с указанием разослать "земляные яблоки" по стране "на расплод". Крестьян силой заставляли сажать картофель. Правда, никто не знал, как его следует хранить. Случалось, люди умирали, наевшись зеленых клубней. В народе картофель окрестили "чертовым яблоком". Крестьяне считали, что их морят, и отвечали бунтами, получившими название "картофельных".
Уже при Екатерине II картофель стал завоевывать популярность. В 1765 году Медицинская коллегия рапортовала Сенату: "Лучший способ к предотвращению бедствия (голода) состоит в тех земляных яблоках, кои в Англии называют "пототес".
Сегодня мы не мыслим уже наш стол без картошки, искренне считая ее национальным блюдом.
Картошечку любят все.  Когда картофель вступает в период вегетации (это происходит в конце зимы), под воздействием света из глазков появляются белые ростки, кожура и поверхность клубня окрашиваются в зеленый цвет. Картофель также быстро зеленеет не только на солнце, но и при искусственном освещении в хранилищах или магазинах.
Зелень на клубнях - это соланин, природный яд.
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль естественной защиты растений. Для человека и животных соланин токсичен даже в небольших дозах. Его содержание не должно превышать 20 мг на 100 грамм продукта. В полежавшем на солнце долго или хранившиеся в теплых влажных местах  картофеле содержание соланина может повыситься до 500 мг в 100 грамм картошке.
При сильном отравлении соланином у человека наступают: ослабление пульса, затруднение дыхания, тошнота, возможна рвота, изредка понос, чувство тяжести в голове, склонность ко сну, общая слабость, судороги икроножных мышц, сухость кожи, зуд. Плохое самочувствие держится, как правило, долгое время. Выводится соланин из организма с мочой и отчасти с калом очень медленно, накапливается межтканевых жидкостях, образуя черный желчь, а в дальнейшем раковые клетки. Следует знать, что при нагревании соланин не разрушается, поэтому зеленый картофель продолжает оставаться ядовитым даже после длительной варки или пропаривания.
Так что же делать? Отказаться весной от «второго хлеба»? Не стоит торопиться.
Если картофель лишь слегка позеленел, нужно тщательно вырезать глазки и потолще срезать зеленый слой, соланина в таком картофеле почти не останется. Так как наибольшее количество соланина образуется под кожурой и около «глазков». После этого очищенный картофель нужно подержать в холодной воде, а после варки слить воду, в которую ушла оставшаяся часть соланина.
Если же клубни выражено зелёные, такой картофель следует выбросить.
Во все времена картофель спасал человечество от голода, тяжелых заболеваний, в частности, от цинги. Из истории картофелеводства известно, например, что в Ирландии, привыкшей к картофелю, в 1845-51 годах голодная смерть унесла около 1 млн. человеческих жизней — в эти годы весь урожай картофеля был уничтожен фитофторой. Лучшие умы мира в своих трудах воздавали должное картофелю. Известна картина Винсента Ван Гога «Едоки картофеля», серия картин «Картофельная идиллия» немецкого художника Вильгельма Буша.

Написано множество стихов и баллад о картофеле и даже создана музыка во славу картофеля, которую написал Иоганн Себастьян Бах.
В наше время, когда стало известно о высоких лечебных свойствах алкалоида соланина, содержащегося в картофеле и ограждающего человека от многих грибковых и микробных возбудителей болезней, этому удивительному растению принадлежит большое будущее.
Соланин содержится в цветках, листьях, стеблях, плодах и клубнях картофеля.
Кстати, содержится он и в некоторых других растениях семейства пасленовых (Solanoceae): в траве и недозрелых плодах черного паслена, в ботве и недозрелых плодах помидора, физалиса, баклажана, в надземных частях и плодах дерезы.
Соланин из цветков картофеля можно получить таким образом: свежесобранные цветки промыть холодной кипяченой водой и пропустить через мясорубку. Полученную массу сложить в бутылку или другую стеклянную посуду, залить водкой и закрыть плотной крышкой или пробкой. Через 2-3 недели или более продолжительное время содержимое бутыли отжать через марлю, и полученная жидкость готова к применению.
Но наибольшее количество соланина, как уже говорилось выше, накапливается в озелененных клубнях и зеленых проростках. В них соланина содержится в несколько раза больше, чем в цветках. Поэтому и действие соланина, полученного из озелененных клубней, во много раз эффективнее, чем из цветков. Соланин из озелененных клубней картофеля извлекается следующим образом: необходимо подержать клубни картофеля не менее 2-х недель (но лучше более длительное время), на свету, на солнце, зимой — на подоконнике, до тех пор, пока их поверхность не станет темно-зеленой, а внутренняя мякоть до самой середины не окажется интенсивного зеленого цвета. Затем эти озелененные клубни хорошо промыть в охлажденной кипяченой воде и вместе с кожурой (в кожуре и в глазках содержится наибольшее количество соланина) натереть на терке. Из полученной мезги отжать через марлю сок. Этот сок слить в бутылку, добавить в него на 2 части сока 1 часть 50 градусного спирта и дать настояться в течение десять  суток. Таким образом, получится настойка, готовая к употреблению.
Столь же проста в приготовлении и настойка из зеленых проростков картофеля. Проростки, выросшие на клубнях на свету, нужно обломать, промыть струйной  водой, пропустить через мясорубку. Из полученной мезги отжать через марлю сок, слить его в бутылку, добавить туда спирт (2:1). Препарат готов к употреблению.
Таким образом, получается настойка соланина. Она довольно ядовита и поэтому принимать ее внутрь надо с большой осторожностью,  для начала не более  по 5 капель утром и вечером. Посмотреть, как она действует. Во всяком случае, через 4-5 дней нужно сделать перерыв на 1-2 дня.
Опыт применения настойки соланина таков: употреблять его несколько месяцев с небольшими перерывами. Сначала принимать по 5 капель два раза в день.  Потом  пить по 10 капель утром и вечером.. Потом снизить дозу до 3 капель на один прием, пить 2 раза в день утром и вечером. 
       В общем же, соланин картофеля не очень опасен при употреблении внутрь в минидозах. Очень распространенным заболеванием является поражение кожи в межпальцевых промежутках на ногах, вызываемое грибками. Микозами стоп болеет каждый пятый житель. И избавиться от этой напасти — дело невероятно трудное. Разного рода аптечные препараты (клотримазол, микосептин и другие) лишь на какое-то непродолжительное время уменьшают зуд и другие неприятные ощущения, вызываемые грибковыми заболеваниями. Соланин с несколько капель йодом повязке и смазке  буквально сразу после применения избавляет больного от страданий.
. При воспалении  уши закапывать пару капель настойки соланина  боль проходит.
Высокие положительные результаты дает применение соланина при поражениях слизистой оболочки рта:(стоматиты, глосситы, гингивиты, заеды, ангины. Достаточно одного полосканий водным раствором соланина, и возбудители болезни уничтожаются, а пораженные участки становятся здоровыми.

Впрочем, при неправильной технологии приготовления блюд из картофеля легко потерять сразу всю аскорбиновую кислоту даже из молодых клубней. Чтобы сохранить витамин С, знатоки в области кулинарного искусства рекомендуют чистить и резать картофель исключительно ножами из нержавеющей стали, толочь отварной картофель только деревянным пестиком и, наконец, при варке картошки опускать ее не в холодную, а в кипящую воду.
Помимо аскорбиновой кислоты, картофельные клубни содержат витамины группы В, РР, фолиевую кислоту, соли кальция, магния, фосфора и особенно - калия. В пищеварительном тракте картофельный крахмал быстро расщепляется до простых сахаров, что и создало картошке славу легкоусвояемого углеводистого продукта.
Лекарственные свойства картофеля полезны для многих систем человеческого организма. Особая ценность этого продукта признана при заболеваниях желудочно-кишечного тракта - язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гиперацидный гастрит, изжога, склонность к запорам в народной медицине являются традиционными показаниями для лечения соком молодого картофеля, приготовленного из розовых клубней. Фитотерапевты утверждают, что полстакана этого сока существенно ослабляют симптоматику болезни, а для язвенной болезни являются еще и неплохим средством для профилактики обострения заболевания.

Кроме того, сок молодого картофеля в определенных случаях оказывается эффективным при головных болях, а высокое содержание в картофельных клубнях солей калия делает его желанным блюдом в рационе людей, страдающих различными заболеваниями сердечнососудистой системы. По мнению дерматологов, свежесрезанные кусочки картофеля, приложенные к пораженным экземой участкам кожи, оказывают положительное влияние на течение болезни. Ну и конечно, многим известен бабушкин рецепт ингаляций над клубнями только что отваренной картошки "в мундире", облегчающих кашель и уменьшающих воспалительные проявления в носоглотке.
Несмотря на отнюдь не скудный список полезных свойств картофеля, в определенное время этот продукт может представлять серьезную опасность для организма. Виной тому уже упоминавшийся яд соланин, который постепенно накапливается в клубнях в период его хранения. Именно соланин перезимовавшего картофеля подозревается в качестве одного из сильнейших тератогенов - веществ, вызывающих врожденные пороки развития у плода в том случае, если беременная употребляет такую картошку в пищу. Специалисты считают, что уже в январе картофель может стать небезопасным для здоровья, а весной является одной из причин всеобщего недомогания, которое принято списывать на сезонный гиповитаминоз. Кстати, в солидных торговых предприятиях некоторых стран Европы свой картофель, хранившийся более трех месяцев, уничтожают, закупая при этом картошку из теплых стран, где урожай снимают круглый год..
GOOGL, О вреде картошки: Результатов: примерно 28 700 GOOGL, О пользе картошки: Результатов: примерно 532 000.
Категорически нельзя злоупотреблять пищей перед сном. Необходимо принимать пищу не менее чем за два часа перед сном, что бы у неё была возможность пройти частичный процесс пищеварения, и не шла столь огромная нагрузка на желудок во время сна.

Во - вторых, надо строго настрого запретить себе кушать всё, что попадается под руку, это приводит, как правило, к таким заболеваниям, как гипертония, диабет, и прочим недругам. Питаться необходимо так, что бы от еды была не только выгода, но и польза.

Следует исключить из своего рациона жирную пищу, картошку, и сахар. Поверьте, это не отразиться на вашем самочувствии. Сахару есть альтернатива та же фруктоза, которая ничем по вкусу не отличается, а пользы приносит больше. Картошка же, это такой продукт, который усваивается тяжело, а в прочем, чего таить, по большей мере она откладывается у нас в организме в виде жиров. Стоит употреблять больше свежих овощей и фруктов, а из напитков - воздержаться от спиртного и кофе.
Главные признаки хорошего клубня картошки – плотность, твердость, сухость, отсутствие глазков и ростков, близкие к классической геометрии формы, гладкая кожура. Помните: средние клубни полезнее крупных. Покупать лучше небольшими упаковками, иначе картошка гниет и прорастает. Зеленые пятна – это ядовитый соланин. Избегайте подвядших клубней – они бесполезны даже в супе.
В картофеле калия в 1,5 -2 раза больше, чем в других овощах и фруктах. Он полезен при атеросклерозе и гипертонии, рекомендован кардиологами как средство для профилактики сердечных заболеваний. А также тем, кто страдает заболеваниями почек и отеками. Имейте в виду: во время варки теряется от 10 до 50% калия, в картофеле на пару или печеном пропадает всего 3 -6%.  Клетчатка и пектин для регуляции работы желудочно-кишечного тракта.  Картофельный крахмал показан при высокой кислотности, он обладает противовоспалительным и вяжущим действием, защищает желудок от воздействия желудочного сока.  Главное опасение хозяек, уверенно исключающих из рациона картофель, его калорийность по сравнению с другими овощами. Действительно, 80 ккал (на 100 г продукта) против 42 ккал в свекле, 14 ккал в огурцах, 23 ккал в кабачках. В молодом картофеле калорий в 2 -3 раза меньше. А если картофель подержать подольше в воде перед варкой, изрядная часть крахмала уйдет вместе с витаминами, зато понизится и калорийность. Отварной картофель и в мундире по калорийности примерно одинаковы, а вот печеный – в два раза калорийнее, жареный – в три раза. Правда, в сравнении с другими гарнирами картофель выигрывает, например в гречке – 326 ккал, в рисе – 323. Не храните вместе картофель, капусту, морковку — овощи поражаются одинаковым видом гнили. Оптимальная температура хранения — 5– 6 градусов. При более низкой температуре крахмал превратится в сахар, и картофель станет сладким на вкус. Влажность на балконе или в холодильнике, где вы устроили клубни, не должна превышать 85%, иначе они быстро заплесневеют. Нельзя клубни мыть перед хранением, наоборот, хорошенько просушите, но не на свету. От гнили помогут сушеные листья мяты грецкого ореха — переложите ими клубни или засыпьте пустоты. Дома картофель лучше хранить в тканевом мешке и ящике с плотной крышкой. Для хранения на балконе ящик нужно утеплить. Важно не резать клубни слишком мелко, забрасывать в кипящую воду, что уменьшает время приготовления и, соответственно, сохраняет витамины. Не переваривать. Варить на медленном огне, закрывая крышкой. Опытные хозяйки добавляют в воду чеснок, разрезанный на половинки, лавровый лист, а чтобы картофель не разваривался — огуречный рассол. Ускорить готовность помогает кусочек сливочного масла. Делая пюре, используйте только горячее молоко, если влить холодное, пюре посереет. Всем известно: картофель быстро темнеет, если оставить его перед приготовлением на воздухе. Поэтому хозяйки предусмотрительно кладут его в воду. Но держать картофель в воде перед варкой долго — значит потерять львиную долю полезных веществ. Так что снимать шкуру надо перед самым приготовлением. Сварив, не оставляйте картошку в отваре, сливайте воду сразу. Мелко нарезанный картофель ни в коем случае нельзя держать в воде, лишитесь львиной доли полезных веществ, а само блюдо будет мягким и водянистым. Просушите сырой картофель на полотенце, он будет хрустящим. Сделайте огонь побольше, забросьте картофель в хорошо прогретое масло, обжарьте на большом огне и лишь потом уменьшайте интенсивность пламени. Солить нужно в самом конце, иначе картофель выпустит сок.
  Что такое паслёновые?

Норман Чилдерс: Пасленовые - это представители семейства Solanoceae, включающего более 90 родов и 2000 видов. Табак также относится к этому семейству. Его использовали в течение нескольких столетий, но сейчас многие отказываются от него из-за того вреда, который он причиняет здоровью. Продукты из семейства паслёновых включают помидоры, картофель, баклажаны и все виды перца, за исключением чёрного, который относится к другому семейству растений, Piperaceae. Мексиканские томаты – также паслёновые, популярные в Центральной и Южной Америке.

Почему в английском языке паслёновые именуются буквально «ночные тени»? Согласно некоторым источникам, римляне использовали паслёновые в приготовлении яда для своих врагов. Когда человек пил отравленный напиток, он умирал.

Семейство паслёновых – это большая группа растений, состоящая из 92 родов и более 2000 видов. К ним относятся такие прекрасные цветы, как петунии, сочные овощи, вызывающий зависимость табак, лекарства, такие как скоплонин, входящий в состав таблеток от бессонницы, и многие ядовитые растения, такие как белладонна с чёрными ягодами, которые запрещают есть детям, а также дурно пахнущая белена.

Вопрос: Какие проблемы возникают в связи с паслёновыми?

Норман Чилдерс: Из-за нескольких ядовитых растений этого семейства в прошлом люди остерегались есть картофель, а некоторые пожилые люди до сих пор верят, что помидоры ядовиты. Больше века животноводы не позволяли своему скоту есть паслёновые, растущие на полях. Фермеры посылали своих детей вырывать паслёновые. Владельцы скота наблюдали, как животные едят эти травы, болеют и умирают. Когда-то помидоры были известны как «раковые яблоки». А табак долгое время наносил явный ущерб здоровью курильщиков, пока власти, а теперь и средства массовой информации, не принялись бороться с ним.

Вопрос: Что Вы предлагаете людям; какова Ваша специализация?

Норман Чилдерс: Возникает вопрос: представляют ли малоизученные паслёновые угрозу здоровью? В наше время картофель и помидоры – основные овощи; наряду с перцами и, возможно, баклажанами, они входят в состав повседневного рациона многих людей.

Я обратил внимание на проблему паслёновых в 1950-ые гг., когда мой доктор сказал мне, что острый перец мог стать причиной воспаления толстой кишки, в результате чего мне была сделана операция. Будучи овощеводом, я исследовал представителей семейства паслёновых и исключил эти продукты и табак из своего рациона. Мои проблемы со здоровьем, включая артрит, исчезли.

Мои коллеги обратили внимание на то, что я вылечил артрит. Они стали соблюдать «мою» диету, и, получив положительные результаты, в конце концов, обратились ко мне: «Почему бы вам не помочь другим страждущим?» Поэтому, собирая сведения лично и разместив несколько объявлений с вопросами, мы, в конце концов, получили более 400 положительных отзывов о диете (72 %) и опубликовали книгу под названием «Паслёновые и здоровье».

Впоследствии был организован «Центр изучения воздействия паслёновых на здоровье»; мы распространили тысячи экземпляров книги «Диета Чилдера, останавливающая артрит» (в первоначальный вариант которой были внесены изменения), а сейчас публикуем «Письмо новостей», которое получают 4300 подписчиков.
Вопрос: Что Вы можете посоветовать людям, которые пытаются отказаться от паслёновых?

Норман Чилдерс: Сделать это нелегко. Необходима мощная мотивация в виде желания избавиться от боли и болезней, или нужно просто стремиться избегать этих растений и возможных проблем со здоровьем. Если обычный человек время от времени ест паслёновые, он может спокойно делать это на протяжении многих лет. Но такие паслёновые, как растительные наркотики – например, табак – вызывают зависимость. Чем большее количество этих наркотиков человек употребляет, тем скорее возникают проблемы, и тем более серьезный характер эти проблемы носят.

Некоторые люди более чувствительны к паслёновым, особенно люди, страдающие артритом и старики. Но в наше время массового употребления паслёновых, жаренной картошки и пиццы, даже дети и подростки, подобно взрослым, вынуждены принимать лекарства от головной боли, астмы, воспалений и т. п. Родители испытывают беспокойство за детей.

Воздействие паслёновых носит тонкий характер, и проблемы с сердцем, кровообращением или даже рак могут возникнуть внезапно. Известно, что табак служит причиной рака, а в прошлом помидоры пользовались аналогичной репутацией, но, в отличие от табака, трудно сказать, могут ли другие паслёновые вызывать рак, поскольку все их едят. Невозможно провести сравнительный анализ. Все паслёновые содержат наркотические и аналогичные наркотикам химические компоненты. Все паслёновые в большей или меньшей степени вызывают зависимость.

Подводя итог, могу сказать: мы выяснили, что полный отказ от всех паслёновых может полностью или частично устранить многие серьёзные болезни. Этот вывод основан на нашем опыте. Опираясь на 45-летний опыт излечения десятков тысяч людей, мы предполагаем, что паслёновые и табак являются в наши дни проблемой номер один. Исследователи должны обратить более пристальное внимание на эти растения, эффект которых явно недооценивают.

Норман Ф. Чилдерс, доктор философии, основатель и председатель Центра изучения артрита и паслёновых.
Германские диетологи предупреждают об опасности употребления такого всем известного продукта, как картофель. Как показало исследование, в нем содержится большое количество акриламида – вещества, которое является канцерогеном. Причем содержание этого вещества за последние два года в картофеле увеличилось в два раза.
Акриламид – канцероген, известный возможностью вызывать рак и приводить к генным мутациям. Тест на содержание акриламида регулярно проводит Федеральное ведомство Германии по защите потребителей и безопасности продуктов питания, сообщает Кулинарный Эдем. Помимо картошки, повышенное содержание этого вещества замечено в пряниках и заменителях кофе.