Огурцы в огурцах. Огурцы - как из бочки

Первый рецепт для тех, у кого есть дача или свой огород и ещё не отошли огурцы. Необходимо два вида огурцов: одни мелкие – для посола, другие – крупные, перезрелые (только не кислые) – для пюре. Второй рецепт для тех, кто любит бочковые огурцы.

ОГУРЦЫ В ОГУРЦАХ

Крупные огурцы пропустить через мясорубку в отдельную посуду. Огурцы должны быть вымытыми, но сухими (иначе закиснут). На дно сухой 3-х литровой банки положить часть листа хрена, листья чёрной смородины, укроп (можно использовать и зонтики укропа с семенами), листья вишни и 2-3 зубчика чеснока (лучше порезать). Зелень должна покрывать дно банки.

На зелень положить одну столовую ложку соли (не йодированной!) чуть – чуть с горкой.

Затем уложить пюре, и в него поместить мелкие огурцы с таким расчётом, чтобы пюре и огурцы заполняли полбанки. Затем, в один слой положить ту же зелень, что перечислена, а сверху опять столовую ложку соли. Затем снова пюре и мелкие огурцы. Пюре должно покрывать огурцы полностью. Затем снова сверху зелень (укроп, чеснок, листья смородины, вишни). Лист хрена должен лежать сверху – он не даёт зарождаться плесени. Сверху зелени положить третью (и последнюю) столовую ложку соли. Банку закрыть пластмассовой крышкой. Лучше сделать банку немного неполной, чтобы было место для брожения....Читать далее