Фруктовый рулет из песочного теста.

Фруктовый рулет из песочного теста.

С песочным тестом я дружу давно, с молодости. Его очень легко и быстро замешивать. И в приготовлении изделия легки и нетребовательны. Домашнее печенье и открытые пироги я делала и раньше, но прошлой осенью у меня созрело новое изделие, замена штруделю, который делается из слоеного теста. В спешке я могу и забыть его купить в магазине, а потом ждать когда оно оттает, у меня терпения нет. Поэтому я решила облегчить себе жизнь, и родился «ленивый штрудель».

И так, к делу.

Песочное тесто «рубленное»:

180 г. маргарина порезать на меленькие кусочки;

2,5 стакана муки всыпаем в миску с маргарином и перетираем руками до однородности ( получается однородная крошка);

в отдельной миске смешиваем 2 яйца, 2 ст. л. сахара, добавляем соду, погашенную уксусом или соком лимона;

эту смесь выливаем в будущее тесто и вымешиваем руками; можно поставить в холодильник на полчаса;

в это время готовим начинку – яблоки рубим на маленькие кусочки.

Достаем тесто из холодильника и разделяем на две части. У меня получаются два рулета, которые помещаются на одном противне. Раскатываем тесто, но не очень тонко, распределяем начинку по тесту, посыпаем сахаром, скручиваем рулет, но не туго. Так же делаем второй. Выкладываем на противень, обмазываем яйцом и делаем косые надрезы, что бы он не порвался во время прготовления.

В духовку на 25-30 минут.

Когда рулет испекся, разрезаем между разрезами, сделанными ранее. Получаются расстегнутые куски рулета, как расстегаи.

Ву аля! Бон аппетит!

*****

О начинке поговорим отдельно.

Когда у меня не оказывалось яблок или их было мало, тут пошел такой полет фантазии. Зимой в ход пошли тыква и кабачки, замороженные с лета. Но их с начало надо проварить в сиропе с добавлением лимона. Оказалось, что тыква и кабачки своего яркого вкуса не имеют, а служат лишь наполнителем, для массы. Вкус дает небольшое количество вишни, яблок, клюквы, груши, персиков. Для придания экзотического вкуса можно добавить корицу или имбирь.

Успехов в творчестве.