Домашняя лапша яичная

Сегодня большой христианский праздник Успение Пресвятой Богородицы. В моей местности это престольный праздник. Точнее город Курчатов построен на месте нескольких деревень, одна из них называлась Успенка. В нашей Успенской церкви сейчас идет большое Богослужение.

По этому поводу я вспомнила как в детстве мы с братом ездили в деревню к бабушке перед началом учебного года.

И попадал наш приезд именно в этот праздник. Бабушка Лена (мама моего папы) резала для нас подрощенного цыпленка и варила домашнюю лапшу. Тем более что заканчивался пост.

Сегодня уже не в традиции делать заготовку из теста на лапшу самим. Можно в магазине приобрести самые разнообразные макаронные изделия. А все ведь готовится проще простого. 

Взять 4 яйца, стакан муки, половину чайной ложки соли. Замесить крутое тесто. Скатать его в колобок. Оставить его полчасика отдохнуть на столе, накрыв тарелкой или миской подходящего размера. Густо подпылить мукой стол, тесто разрезать на небольшие кусочки, часто обваливая в муке раскатать каждый скалкой до блинного состояния очень тонко (как бумага). Свернуть каждый кружок неплотным рулетиком и нарезать тонкой лапшой 0,3--0,5 см. Если вы будете резать поперек рулетика у вас будут получаться длинные полоски лапши, а если менять направление резки - то будут получаться короткие полосочки. Лапшу подпылить мукой и можно оставить на столе подсушиться.

Куренок (как говорила бабушка) варился целиком, на медленном огне с целой морковкой и нечищенной луковицей. Потом морковь и лук выбрасывались. Бульон получался прозрачным, золотистым. Очень душистый. Птичку бабушка доставала из бульона, ломала на порционные кусочки. А в бульон сыпала лапшу, вертела ее постоянно деревянной ложкой  и как только она всплывала после закипания, клала туда куски цыпленка, выключала огонь и накрывала крышкой. Минут через пять-десять, перемешивала лапшу, посыпала зеленым укропом и разливала в тарелки, стараясь, чтобы мне досталось мяско с крылышком, а брату с ножкой. У нее какая-то своя идея была на этот счет (кому ноги, кому крылья).

Ну вот как-то так.

С праздником всех, мои дорогие! Доброго всем здоровья!

Хочу  добавить  ещё один  маленький  видео рецепт с  домашней лапшой

Я бывал в Китае..

Посмотрите как  делают  лапшу китайцы - это  интересно: