КУЧМАЧИ ( мужская еда+ видео рецепт)

Друзья мои, хочу поделиться с вами еще одним вкусным рецептом из грузинской кухни! Если честно, я даже не знаю, как переводится слово "КУЧМАЧИ"...но в самом этом  названии присутствует что-то легкое, озорное, по крайней мере я так ощущаю это слово на вкус!

Кучмачи - это микс из субпродуктов, некоторые хозяйки предпочитают использовать субпродукты молодых поросят, некоторые телячьи, я же использую куриные или индюшачьи.

Нам понадобятся: по 300 грамм куриных сердечек, желудочков и печенки, 4 луковицы, пол стручка горького перца, 4-5 зубчиков чеснока, 0,5 стакана сухого красного вина ( каберне или мерло), полстакана измельченных грецких орехов, сухие травки - кориандр и, внимание, главный ингредиент - кондари или чабер!!!

Все эти желудочки-сердечки тщательно промываю и кладу в кастрюльку, заливаю, чтобы они покрылись водой и на медленном огне варю минут 40, не меньше, печень варится быстрее - минут 10-15. Остудить и мелко порезать. Лук  режу полукольцами и тушу  на сковородке, туда же  добавляю измельченные сердечки-желудочки-печенки, посыпаю перцем, присаливаю, добавляю молотый кориандр, чайную ложку  сухого чабера, полстакана молотых грецких орехов (но можно и без них), наливаю вино и помешиваю, пока оно не выпарится почти полностью - где-то полчасика -в конце готовки кладу измельченный чеснок и зелень киндзы. Аромат - божественный! И завершающий жизнейтверждающий аккорд - кучмачи выкладываю на блюдо и посыпаю зернами граната. Некоторые в процессе готовки, не в конце, используют барбарис, у меня есть сушеный барбарис и можно было бы им обойтись, он придает блюду легкую кислинку, но искушающий гранат так красив, и так благороден, что ему изменить нельзя!

Итак, дорогие сообщники, как говорит  наш сенсэй Леонид, попробуйте и не пожалеете, это  очень вкусно!

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Поскольку всем люди  и все мы  человеки......всем нам намнуно  хлебы  и зрелищ, прелагаю дополнить рецепт видеороликом от известной серии передач: - МУЖСКАЯ  ЕДА.

Да  простит меня Танюша, я хочу подарить Вам немного зрелищ..!