ГУРЬЕВСКАЯ КАША, по рецептам старины далекой

На модерации Отложенный

 

Продолжая тему каш,привожу пример приготовления гурьевской каши по стариным рецептам. Интересно, кого сегодня  подвигнет сварить такую кашу своему мужу или любимому или ребенку? Ауу! Есть такие?

Выдать: 1 фун. грецких орехов, 1/8 фун. сладкого миндаля, 6 ст. сливок, 2 ст. манных круп, 1 ст. сахару, ¼ ст. цукатов, ¼ ф. мармеладу.

Грецкие орехи и миндаль очищают и мелко толкут, подливая воды, чтобы не замаслилось.

Налить 6 ст.

сливок в кастрюлю, по возможности широкую, поставить на слабый огонь и дать слегка кипеть, снимая пенки; когда этих пенок наберется достаточно, в остывшие сливки всыпать 2 ст. манных круп и сварить из этого кашу, в которую, еще горячую, всыпать толченых орехов и миндалю, прибавить 1 ст. сахару и хорошо размешать.

Класть на блюдо ряд каши, сверх ея мелко-рубленные цукаты и мелкий мармелад, а сверху - пенки и т.д.; закончить кашей, убрать мармеладом.

Отдельно подать холодные сливки и мелкий сахар.