Правильный паштет:-)

На модерации Отложенный

В прошлом году «Абрау-Дюрсо» стало победителем в программе «Контрольная закупка» на Первом канале. 

А в этом августе,еще одна моя компания -  «Ржевское подворье» стала победителем в этой программе. Так что теперь вы знаете, какое шампанское и какую печень нужно купить для приготовления нежнейшего паштета. ;)

Вот, собственно, рецепт. 

Ингредиенты:

печень куриная - 500 г
сливок жирностью 20% - 100 мл
соль - по вкусу
масло сливочное - 25 г
чеснок - 2 зубчика
150 мл шампанского
сахар - 1 ст.л.
3–4 горошины душистого перца

Для украшения:
лавровый лист (маленький) - 2 шт.
2–3 тонких дольки лимона

Приготовление: 

Печень вымыть, очистить от пленок.

Нарезать печень небольшими кусочками. Чеснок очистить и измельчить.
В сковороде разогреть масло. Постоянно помешивая, обжарить печень, 5 мин. Добавить чеснок, перемешать и обжаривать ещё 2 мин. Сковороду снять с огня и дать остыть.
Переложить печень вместе с выделившимся соком в чашу процессора и измельчить в фарш. 
Влить сливки, взбить.
Переложить фарш в миску. Добавить шампанское, сахар, соль, перец и осторожно перемешать до однородности. Пузырьки шампанского придают паштету воздушность и нежность. 
Разогреть духовку до 190°С. Паштет выложить в фаянсовую или керамическую форму, смазанную маслом. Сверху уложить несколько горошин душистого перца и 2 лавровых листа. Накрыть крышкой и запекать 30 мин. Дать остыть. Готовый паштет украсить дольками лимона.