Менее 1% общепита в России - заведения русской кухни

Кухни других государств фактически вытеснили русскую кухню в экономике РФ, менее 1% предприятий общепита в России позиционируют себя как заведения русской кухни, и это свидетельствует о высокой степени инокультурного влияния в РФ. Об этом говорится в разработанных Минпромторгом методических рекомендациях по организации Всероссийского фестиваля русской кухни.

"По состоянию на 2025 год в Российской Федерации насчитывается более 200 тыс. предприятий питания, из них менее 1% заявлены (в категории "кухня") как "русская кухня", "кухни народов России". <…> За 30 лет кухни других государств фактически вытеснили русскую кухню в экономике РФ. Факт доминирования иностранных кухонь и критически низкого уровня распространения русской кухни в России означает высокую степень иностранного влияния и влияния культур других государств на граждан России всех возрастов, нативное внедрение ценностей и идентичности других государств через национальную кухню".