Лучшие из лучших: зачем нужны гастрономические премии и что они дают

Редакция Time Out вместе с командой WHERETOEAT разбирается, что премии и награды меняют в ресторанной индустрии. Как, кому и зачем они нужны в современных реалиях?

Гастрономия любит свои «Оскары». Стоит появиться списку лучших мест, и в сети начинает вируситься контент с отметками, кто где был. Гастроблогеры же своими обзорами побуждают немедленно бронировать столик и выкладывать в соцсети фото бокала на фоне вида из окна.

конце августа свои итоги подвела Всероссийская Барная премия WHERE2DRINK RUSSIAN BAR AWARDS, и сейчас к старту готовится череда региональных церемоний Международной ресторанной премии WHERETOEAT. Мероприятия в восьми регионах соберут лучших представителей ресторанного бизнеса и зададут новый вектор гастрономических путешествий.

Речь идет не только о красивых статуэтках. Такие премии — своеобразный язык индустрии: они учат гостей выбирать, а рестораторов — держать планку. Экспертное жюри обеспечивает объективность и надежность рекомендаций, а конкуренция дает мощную мотивацию для развития: все это заставляет рестораны внедрять технологии, придумывать блюда и коктейли, за которыми захочется вернуться.

«Наша миссия — поддержать талантливых предпринимателей, — говорит Ирина Тиусонина, генеральный продюсер и основатель проекта, — барменов и команды лучших заведений. Именно их профессиональные достижения и талант оказывают значительное влияние на развитие региональной барной культуры и укрепление международного авторитета российской индустрии напитков. Премия призвана не только отметить лучших из лучших, но и сформировать актуальную карту баров для нас и зарубежных гостей».

Премии = гастротуризм

Каждый победитель становится точкой на карте, которая превращает банальное «куда сходить» в полноценный гастротур. Один город — одна история. В Нижнем Новгороде это может быть классика русской кухни, в Красноярске — деликатесы Сибири, а на Юге — вина, которые можно дегустировать хоть неделю, если не дольше. Премии подсказывают маршруты, и это бесценно: никто не хочет тратить отпуск на посредственный кофе и невкусную еду.

Именно поэтому победа бара или ресторана — не только про кухню, но и про регион. Например, Bigati Bar (Москва), признанный «Винным баром года», собрал коллекцию из десятков российских вин, поддерживая отечественных виноделов. И это про доверие, гордость и вкус, которые хочется разделить.

Региональные герои

Премии — это еще и сцена для региональных проектов. Казань, например, уже известна не только Кремлем, эчпочмаками, но и баром More, который получил звания «Лучший бар Урала и Поволжья» и «Коктейльный бар года». Этот успех подтверждает, что даже небольшие региональные заведения способны стать полноценными участниками глобального ресторанного движения. Премии доказывают: большие открытия могут происходить где угодно, и они равнозначны на мировой арене.