Прощай, дешёвая картошка: как мы «потеряли» народный продукт

Дешевая, сытная, неприхотливая — ее можно было варить, жарить, печь, толочь, даже в водку перегонять. Но теперь, похоже на то, что этот символ народной стойкости превращается в предмет роскоши.

Как же так вышло?

Почему картошка — это действительно "второй хлеб"?

Исторически картофель в России прижился не сразу (помните "картофельные бунты"?), но к XIX веку стал главным спасением от голода. В отличие от зерна, которое могло сгореть в засуху или сгнить в дожди, картошка была надежнее. Ее можно было хранить всю зиму, она давала втрое больше калорий с гектара, чем рожь или пшеница.

В советское время картошка и вовсе стала основой продовольственной безопасности. Колхозы выращивали ее в промышленных масштабах, а в 90-е, когда экономика рухнула, именно огороды с картошкой спасли миллионы семей от голода.

Почему же теперь картофель стремительно дорожает?

Еще полгода назад килограмм картошки в супермаркетах стоил 36 рублей, а сегодня — 119. В оптовых закупках цены и вовсе взлетели в 3,6 раза. Почему? Своей картошки почти не хватает — урожай-2024 оказался на 12% меньше, а то, что есть, плохо хранится: клубни мелкие, гнилые, больше подходящие для переработки на крахмал, чем для жарки на сковородке.

Раньше дефицит закрывали импортом, но теперь и он бьет по карману. Египетская картошка, которую ждут "как манну небесную", на входе стоит уже 55 рублей за кило, а после растаможки, перевозки и наценок магазинов превращается в те самые 120 рублей на полке.

Фермеры разводят руками: солярка, удобрения и пестициды подорожали в разы, кредиты банки выдают под 35-40%, а работать в поле некому — люди уезжают туда, где платят больше. Даже если урожай удается собрать, магазины отказываются брать "некондицию" — сети требуют идеальные клубни, ровные, крупные, без пятнышек, которые не будут сгнивать на прилавках. ФАС, конечно, предложила "снизить требования к форме картофеля", но пока это лишь слова.

Что в итоге? Летом цены могут немного просесть — если Египет и Пакистан наладят поставки. Осенью всё будет зависеть от нового урожая — если, конечно, погода не подведет. Но ясно одно: картошка уже не будет прежней, "копеечной". Она стала индикатором кризиса, который бьет по самому больному — по повседневной, привычной, "народной" еде. Когда-то она была символом выносливости и неприхотливости. Теперь — еще и символом того, как быстро даже самое простое может стать недоступным.

Может быть стоит вспомнить про свои дачные участки, и на газончиках разбить картофельные грядки? А почему нет? В прошлой статье я как раз писал о дачах, и о том, что они значат наших сограждан.

Помните времена, когда мешок картошки был символом стабильности? Похоже это время может вернуться!