ГОСТ по шаурме — затея глупая, секир-башка и зиндан за тухлятину действуют гораздо доходчивее

Иван Рыбин​

Бурный рост числа пищевых отравлений, в том числе со смертельными исходами, вынуждает чиновников… заниматься отнюдь не контролем общепита. Вместо этого в рамках изображения активной деятельности спешно разрабатывается некая документация на различные блюда.

На первый взгляд, дело это нужное. Однако согласно российскому законодательству, все ГОСТы имеют не более чем рекомендательный характер.

«ГОСТ на шаурму будет окончательно утвержден в 2025 году, тогда же он вступит в силу. Буквально накануне была завершена подготовка первой редакции стандарта, потом он будет опубликован для обсуждения. Предполагаем, что его окончательное утверждение произойдет в 2025 году, тогда же он вступит в силу», — заявил руководитель Роскачества Максим Протасов.

Прогресс? Ну-ну…

«ГОСТ носит добровольный, а не обязательный характер. Плюс — это история про качество, а не про безопасность продукции. То есть производители смогут его проигнорировать. Стандарт не будет иметь практического применения, а покупатели станут ориентироваться не на соответствие ГОСТу, а на вкусовые предпочтения», — объясняет председатель Союза потребителей Петр Шелищ.

Собственно, вот и весь сказ — налицо самая настоящая имитация работы, к защите граждан РФ от пищевых отравлений всё это не имеет никакого отношения. Хотя бурная активность вокруг проекта наблюдается.

— Как говорят у нас в Питере, «шаверма», а в ней может быть любой вид мяса — курица, говядина, даже индейка. Главное, чтобы было замариновано, потому что так будет лучше и дольше храниться. Лаваш может быть из любой муки, ассортимент тут огромный. Теперь овощи — всё должно быть свежее: лук, помидоры, огурцы, капуста, китайская капуста.

Технология должна быть выстроена по санитарным нормам, это и уже будет некий рекомендательный ГОСТ. Заставить всех по ГОСТ работать мы не сможем, но будет понятно, куда смотреть, где правильно, а где нет.

Сейчас правил игры вообще никаких нет, мы хотим эти правила создать (конец цитаты), — говорит член рабочей группы по созданию ГОСТ для шаурмы, основатель стритфуд-сети Vлаvаше Павел Крупин.

Да, известная питерская присказка — «выйду из парадного, пройдусь по поребрику, куплю булку и шаверму с курой, но без гречи». А вот по поводу деятельности группы формулировки очень расплывчатые. Делаем что-то там, необязательное.

И зачем это предпринимателю? Тут всё очевидно — реклама. Можно потом честно писать на своих «точках», что шаверма сертифицированная, более того, они же в этом и принимали участие.

Кура ГОСТовская, гречи нет — как и положено по документам.

На самом же деле не до шуток, всё более чем грустно — новости о пищевых отравлениях появляются ежедневно, порой даже по несколько раз за сутки.

Шаурма-шаверма — питерское слово в ГОСТе теперь «узаконят» — в этих печальных сводках фигурирует очень часто. При этом надо понимать, что большая часть данного бизнеса контролируется приезжими, в основном из Средней Азии, у которых свои санитарные нормы. Культур-мультур такой.

Подчеркнем — эти «мультикультурные» нормы практикуются преимущественно в России. А, например, в Узбекистане, без всяких ГОСТов за несвежую шаурму, особенно если кто-то траванулся, особенно если от этого еще и помер, повару секир-башка сделают. Как вариант - зиндан. Поэтому там шаурма/шаверма всегда вкусная и без халтуры, а над современными русскими ГОСТами узбеки просто смеются. Аналогично в Турции.

В начале апреля сего года то же самое Роскачество провело рейд по точкам торговли шаурмой, его результаты оказались шокирующие. Из 29 заведений всего в одном обнаружили съедобный фастфуд, во всех остальных он оказался опасным. Отличился и «Ашан», там в этой еде нашли золотистый стафилококк S. aureus, после употребление которого запросто можно «сыграть в ящик». Ничего удивительного — посмотрите на персонал, который тут нанимают французы, это гастарбайтеры самого дикого вида.

При такой жуткой статистике самый лучший способ защитить своё здоровье и жизнь — просто не покупать шаурму. А там пусть понаехавшие разбираются между собой по поводу качества шавермы.

Уже разбираются. В декабре 2023 года в Москве случился в чём-то комичный инцидент.

Покупателя шаурмы Азата Алиахунова качество еды возмутило и он начал «бомбить» торговую точку камнями, попутно обзывая ларёчника всякими нецензурными словами. Повар Косимов Навруз Саидаброрович не стерпел и с тем самым ножом, которым он нарезал курятину, кинулся на обидчика с целью покрошить того в капусту (тоже кладётся в шаурму). Обоих задержали.

Смешно, хотя не очень. Случилось всё в центре столицы, на Таганской улице, и этот повар мог броситься на любого, кто сделал ему замечание. Да и конфликт явно произошёл не на пустом месте. Пока не случится очередное массовое отравление со смертельными исходами чиновники и в ус не дуют, только «стригут бабло» с торговцев.

Создание ГОСТа тут ничего не изменит, особенно учитывая то, что большая часть торговцев шаурмой по-русски даже говорит с трудом.

А чтобы народ особо не волновался, начали рекламировать свой бесполезный ГОСТ.