ШАКШУКА

На модерации Отложенный

Здравствуйте все!

Хочу предложить на ваш суд одно очень вкусное на мой взгляд овощное блюдо,рецепт которого я узнала здесь,в Израиле,и уже много раз готовила.Если это блюдо известно ещё кому-нибудь,есть какие-нибудь "добавки"-пишите,мне будет интересно узнать что-то новое,за критику не обижусь!

Итак,нам понадобятся несколько болгарских перцев-количество и размер,а также цвет их значения не имеет,зависит от количества едоков( я готовлю на 2-х),беру обычно 3 перца,столько же помидор,1 луковицу среднюю,2-3 дольки чеснока,немного растительного масла-любого,примерно 1 ст. ложку томатной пасты,хотя можно,наверное,и без неё,порезать чуть больше помидоров,соль-перец по вкусу и 3 яйца. Нагреваем сковороду с маслом,перцы чистим,режем крупными кубиками,помидоры-также,лук тоже не очень мелко,зубчики чеснока можно  помельче нарезать,можно пластинками-не важно.Все овощи,кроме помидор,выкладываем на сковородку,жарим на срелнем огне до полуготовности перца,затем добавляем помидоры и томатную пасту,тушим всё вместе минуты 3,или чуть больше-до мягкости перцев и помидор,солим,перчим по-вкусу и разбиваем сверху яйца,закрываем крышкой,убавляем огонь и тушим до полного "побеления" яиц,т.е до появления сверху белой плёнки.Всё,кушанье готово,приятного аппетита! Хорошо на завтрак и на ужин,в любое время года!

 

Вообще то говоря блюдо это то ли Египетское , то ли Йеменское ,разобраться  сложно, поэтому приведу  ещё один из классических рецептов.

 

3 помидора натертые на терке,

3ст. ложки томатной пасты,
1ст.ложка острой паприки(красного перца),

1ст.ложка сладкой паприки(сладкого красного перца),

3 зубчика чеснока мелко нашинкованного,

1чайная ложка соли,

пол-чайной ложки лимонной соли(если ее нет можно заменить на половинку лимона выжатого,сок добавить в шакшуку)

1 чайная ложка зиры,

0.5 чайной ложки тмина,

5 яиц,

3ст.

ложки растительного масла
--------------------------------------------------------------------------
В средней кастрюле или сковороде разогреваем масло на маленьком огне.
чеснок нарезаем маленькими кубиками и добавляем его в сковороду.помидоры трем на терке и добавляем в сковородку вместе с 3 ложками томатной пасты,немного воды(около 100 мл),размешиваем все вместе ,приправляем сладким и острым перцем.Чтобы шакшука не подгорела добаляем чайную ложку соли и 0.5 чайной ложки лимонной соли(или сок половинки лимона)и 1/4 стакана воды.Накрываем кастрюлю(сковородку) крышкой и через 3 минуты проверяем,если наш соус очень густой добавляем немного воды,размешиваем и накрываем еще на 3 минуты.убираем крышку,добавляем яйца осторожно чтобы не повредить желток,Приправить шакшуку тмином и зирой и накрыть крышкой еще на 8 минут.Выключить газ,убрать сковородку с огня  и подождать 5 минут.
Подавать шакшуку со свежим черным хлебом или  арабскими лепёшками - ПИТАми
----------------------------------------------------------------------------
Зира http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%97%D0%B8%D1%80%D0%B0_%28%D1%80%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%29
Тмин http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A2%D0%BC%D0%B8%D0%BD_%D0%BE%D0%B1%D1%8B%D0%BA%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B5%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B9
ссылка на оригинальный рецепт http://www.mevashlim.com/Recipe/10657001.asp