Довга (суп из кислого молока)

 Bариант 1.

Возьмите 2 л. ряженки (я делаю довгу из мацони), взбейте венчиком, добавьте 1 яйцо, 1 столовую ложку муки (смешайте с небольшим количеством воды и тщательно размешайте, чтобы не было комков), добавьте туда небольшую чашку промытого риса. Все тщательно перемешать и поставить на средний огонь, придется все время мешать, нельзя оставлять ни на минуту (но я в последнее время не мешаю, просто добавляю 2 яйца вместо одного).  Когда закипит, необходимо убавить огонь, приблизительно через 15 минут рис будет готов, тогда помешивая добавьте  нарезанную зелень (2 пучка кинзы, 2 пучка укропа, 1 пучок шавеля). В принципе можно добавлять любую зелень, какая есть под рукой, но вкуснее всего получается из разнообразной зелени. Еще через 10 минут можно выключить плиту. Когда немного остынет, можно добавить немного соли, но в горячем виде соль не добавляйте, потому что кислое молоко может свернуться.

Должна предупредить, что не у многих хозяек получается, у некоторых мацони свертывается, так что если не хотите рисковать, предлагаю вам другой вариант довги.

Bариант 2.

1 чашку промытого риса и зелень (как в предыдушем рецепте залить водой и поставить на средний огонь, после того, как масса закипит, убавить огонь. Когда рис будет готов, выключить плиту и оставить кастрюлю в сторону, пусть масса остынет. Воду не надо много добавлять, масса должна получится густой, но следите, чтобы рис не подгорел. Если необходимо подливайте понемногу воду. После того как масса остыла, добавляйте понемногу ряженку и все время мешайте массу. Вот и получилась у вас довга, причем во втором варианте она получается у любой хозяйки. Едят ее в основном в холодном виде. Поверьте, нет ничего лучше в жаркий день поесть холодной  довги. Попробуйте, не пожалеете.