Фестивальный марафон: 8 гастрономических фестивалей июля

На модерации Отложенный Фото: архивы пресс-служб Мария Байдек

Если просто так ходить в рестораны вам надоело и хочется не только хлеба, но и зрелищ, то июль наступил для вас! Редактор «Еды» Time Out Аня Батурина составила список из 8 гастрофестивалей, которые стоит посетить.

«На гребне!»

C 1 по 15 июля

Фото: ресторан «Рыбторг», архивы пресс-служб Мария Байдек

До середины июля в России в седьмой раз проходит фестиваль дальневосточных гребешков «На Гребне!» от владивостокского ресторана ZUMA. В нем принимают участие 43 города и 250 заведений. 

Основная идея в этом году — единство противоположностей, задача шефов придумать блюда с приморским гребешком в сочетании с локальными продуктами своего региона, объединить море и землю, и сделать это вкусно. 

В рамках фестиваля можно будет не только попробовать сет, оказаться на специальном ужине, но и принять участие в регате, попасть на городской праздник во Владивостоке и даже выиграть автомобиль.

BreakFest 

с 1 по 31 июля

Фото: ресторан Moró, архивы пресс-служб Мария Байдек

Уже в седьмой раз в России проходит самый масштабный фестиваль завтраков BreakFest, и теперь он проводится дважды в год — в январе и июле. В нем принимают участие 300 ресторанов из 15 городов страны. Позавтракать можно в Москве, Санкт-Петербурге, Воронеже, Екатеринбурге, Костроме, Краснодаре, Красноярске, Нижнем Новгороде, Новосибирске, Ростове-на-Дону, Самаре, Сочи, Тюмени, Уфе, Ярославле. 

Просыпаться рано совсем не обязательно — в некоторых заведениях подают завтраки целый день, а где-то они длятся до обеда. В каждом есть специальное меню с блюдами в нескольких категориях: яйца (омлеты, пашоты и бенедикты всех форм и видов), злаки (каши, мюсли и гранолы), молочные продукты (сырники, запеканки и йогурты), а также выпечка (круассаны, булки, пироги и разные десерты). 
В середине августа организаторы подведут итоги фестиваля и назовут лучшие рестораны страны для завтраков. Так что если не успеете на сет, все равно будете знать, куда нужно зайти на утреннюю трапезу.

TANK Gourmet

с 5 по 19 июля

Фото: ресторан Luwo, архивы пресс-служб Мария Байдек

Идея фестиваля TANK Gourmet — исследовать новые вкусы разных городов. В программе Москва, Санкт-Петербург, Казань, Сочи и Красноярск и пять ресторанных концепций, где можно попробовать специальное меню: Luwo с 3 июля по 3 августа, Koi, с 9 июля по 4 августа, Lulua с 15 июля по 15 августа, «Баран-Рапан» с 18 июля по 18 августа, N’kei, с 23 июля по 23 августа. 

В московском меню можно будет познакомиться с техниками ферментации, локальными специалитетами и редкими продуктами, в Питере ждем меню с обилием морепродуктов с разных частей света, в Казани предвкушаем фантазию на тему гастрономической культуры Ливана, Марокко, Израиля и Турции, в Сочи познакомимся с кухней Черного моря, а в Красноярске — с гастрономическим феноменом никкей. 

«Соль земли»

с 1 июня по 15 октября

Фото: архивы пресс-служб Мария Байдек

Это уже третий сезон масштабного «гастролирующего» фестиваля «Соль земли». Шеф-повара отправляются в путешествия по городам России и дают выездные ужины, целиком созданные из локальных и сезонных продуктов. Меню заранее неизвестно, можно только предполагать, что может в него войти, исходя из региона и дат проведения. Шефы сами не знают, что их ждет, и только накануне ужина отправляются на рынок вместе с зачинщиком «Соли земли» Иваном Глушковым. 

В прошлые выходные прошел самый красивый ужин года на пляже Куршской косы в Калининграде с Александром Ермаковым (бренд-шеф Fitz Gastro Project, проекты de Torino, Sean O’Neill pub, The Michael Collins, The Dubliner)  и Павлом Борисенко (бренд-шеф SeaSons Group). 

Ближайший ужин будет 12 июля в Плесе, там шефы шефы Максим Любимов (Leo Wine&Kitchen, «Начало» и «Стружка») и Глеб Шеломанов (Ikra) дадут уютный «дачный» ужин в ресторане Ikra. 
А следующей остановкой 9 августа станет Братск, а если точнее — остров Подъеланский в паре сотен километрах от города.

Это будет ужин от Булата Ибрагимова («Артель») и Дмитрия Парикова (бренд-шеф ресторанов Перельмана) в самом сердце тайги на реке Ангара в 100 с лишним километрах от ближайшего города.

«Фестиваль Диких ужинов»

с 9 июня по 15 сентября

Фото: архивы пресс-служб Мария Байдек

В этом году «Фестиваль Диких ужинов» проходит сразу на двух невероятных площадках, где почти не ступала нога человека: уже традиционно на Мраморном карьере Narva и в качестве эксперимента на Плато Путорана за Северным полярным кругом. Всю эту красоту делает команда красноярского ресторана Fresco с премиальным гидом Greatlist Александра Сысоева и с информационным партнером «Соль» Ивана Глушкова.

За лето в диких ужинах примут участие 16 шефов из разных городов России и мира, их вдохновение и задача — сохранить гастрономический код Енисейской Сибири, вдохновляться рецептами разных народов, использовать дикоросы и эндемики. А через несколько лет организаторы обещают выпустить атлас съедобных дикоросов.

Moscow restaurant week

с 12 по 28 июля

Фото: ресторан Buono, архивы пресс-служб Мария Байдек

В этом году сюрприз подготовила команда Московского гастрономического фестиваля — свою традиционную Moscow Tartar Week заменят на марафон карпаччо! Правила те же, шеф-повара ресторанов придумывают свои авторские рецепты из любых продуктов, но в рамках условий задачки. Так что ждем всплеск запросов о карпаччо в поисковиках и необычные разновидности блюда. Надеемся, тонко нарезанные десерты тоже будут!

«Четыре стихии»

с 18 июля по 11 августа

Фото: resto-fest.ru Мария Байдек

Новый премьерный московский фестиваль креативных подач. Организаторы поставили перед шефами непростую задачку: не просто придумать по четыре новых блюда, а пофантазировать на тему астрологии и придумать сеты, которые смогут воплотить в себе все четыре стихии — Огонь, Землю, Воду и Воздух. 

Амбассадоры и жюри фестиваля в конце выберут самых креативных шефов, а организаторы — победителя среди посетителей по хэштегам в социальных сетях. Интересно, будут ли в жюри астрологи и станут ли оценивать сеты по эзотерическим критериям?

Saint-Petersburg Cocktail Week

с 22 по 27 июля

Уже четвертый раз в Санкт-Петербурге пройдет образовательный барный форум Saint-Petersburg Cocktail Week. Бартендеры со всей России приедут в Петербург, чтобы узнать о достижениях барной индустрии, трендах и лайфхаках, передовых продуктах и технологиях. За четыре дня на шести площадках в Design District DAA пройдет более 100 лекций, на которых выступят 180 спикеров. 

Пожалуй, это самый веселый фестиваль из подборки. Ровно половина его пройдет за профильными лекциями и мастер-классами, но вторая половина — в барах и на вечеринках. 

И если лекции заинтересуют людей из индустрии, то гостевые смены барменов из легендарных заведений других городов России точно понравятся всем.