Неополитанский рыбный супчик моей мамы.

На модерации Отложенный

Как-то так у нас супчики в ход пошли. Я первые блюда ем редко, поэтому не оставляю отзывы. Вот такой мамин суп я иногда готовлю, но так как готовит  его моя мама у меня неполучается никогда, тем неменее я выложу этот рецептик. Если кто либо готовит такой суп, добавит свои секретики. В воскресенье я проходила у мамы в очередной раз курс науки, вот по свежей памяти предстаавляю его вам.

Необходимо: 1 килограммовый судачок (можно брать любую морскую нежирную рыбку) - порезать на кусочки и слегка присолить, 4 картофелины - каждую разрезать на 4 части, 1 большая луковица - тоже режется крупно перышками, 1 средний молоденький кабачок - разделить вдоль на 4 части и разрезать каждую приблизительно по 5 см, 1 средняя морковка - режем кружками, 2 помидора - режем крупно, 3 черешка сельдерея - режем по 5 см, 2 кружка лимона, зелень петрушки и укропа, 1/2 стакана оливкового масла (да, да именно столько много) и 1 столовая ложка соли, 1 лавровый листик.

В кастрюлю с толстым дном наливаем масло , хорошо прогреваем, складываем овощи, солим и обжариваем на сильном огне до появления приятного аромата, приблизительно 7-10 минут при постянном помешивании.

После этого кладем рыбку и даем ей немного прогреться и обжариться с остальными ингридиентами. Овощи и рыба впитывают масло, отдают друг другу свои соки - аромат очень приятный! Заливаем все это дело 2-мя литрами горячей кипяченой воды (она должна на 2 см подниматься над овощами с рыбой, т.е. надо добавить если воды маловато) и переключаем на медленный огонь, варим под крышкой 30 минут с момента закипания. Добавляем зелень, кружки лимона, лаврушку, выключаем огонь и оставляем на 15 минут потомиться. Желательно накрыть кастрюлю чем-либо (например полотенцем) чтоб сохранить получше тепло. После вынимаем лимон и лаврушку, их можно выбросить, свою лепту в супчик они уже внесли. Можно разливать по тарелкам и приглашать едоков!

Хочу добавить, что когда готовлю этот суп всегда пытаюсь уменьшить количество масла, оказалось делать этого совсем не следует. Все у неополитанцев продумано!

Приятного аппетита, дорогие мои!