▶️Сом Там – тайский салат из папайи

Этот очень популярный салат в Таиланде. Обычно он готовится на основе зеленой папайи. Это одновременно острый, сладкий, кислый и соленый вкусы.

Ингредиенты

Заправка

• 1 красный перец чили (желательно тайский чили)
• 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки пальмового/коричневого сахара
• 50 мл рыбного соуса
• 40 мл сока лайма
• 1 чайная ложка креветочной пасты
  
  

Салат

• 3 шт папайи (смесь зеленой и спелой)
• 10 шт маленьких помидоров черри
• 150 грамм жареного арахиса
• 100 грамм спаржевой фасоли

Шаг 1

Начните с очистки папайи от кожуры. Проще всего это сделать с помощью обычной картофелечистки. Затем разделите папайю вдоль на две части и удалите все семена. Промойте их под холодной водой, чтобы удалить последние семена.

Шаг 2

Теперь нарежьте папайю тонкими полосками. Зеленую нужно нарезать очень тонко, потому что она более твердая, а спелая может быть немного толще по размеру.

Положите их в ледяную воду.

Шаг 3

Для заправки лучше использовать традиционно использовать ступку (как на картинке). Камень измельчает и выдавливает ароматы. Если у вас ее нет, вы можете использовать небольшой блендер. Добавьте зубчик чеснока, сахар и чили. Измельчите до состояния однородного пюре. Влейте рыбный соус, креветочную пасту (по желанию) и сок лайма. Попробуйте, чтобы получить хороший баланс заправки.

Шаг 4

В Таиланде используют что-то под названием «длинная фасоль», но ее трудно достать. Ближайший аналог — спаржевая фасоль. Отварите ее в воде в течение 2-3 минут, а затем положите ее в холодную воду. Это делает ее хрустящей и лучше сохраняет цвет. Добавьте арахис. Разрежьте помидоры на 2 или 4 части, смешайте все ингредиенты в миске и полейте заправкой.