Курица с соусом карри
На модерации
Отложенный
Сегодня готовил курицу с соусом карри.
Рецепт встретил в интернете, название сайта забыл,хотел найти в гугл, но оказалось,что их столько,что потребовалось бы не менее пол дня, что-бы его отыскать. В рецепте я только коректиривал количество ингридиентов.Рецепт для целой курица, а я готовил 2 окорочка, соответственно кое-что уменьшал вдвое.
Итак, рецепт:
"Курица с карри"
Курица – 1 шт
Репчатый лук – 1 шт
Чеснок – 4 зубчика
Карри молотый – 1 ст.л
Сок лимона – 1 ст.л
Томатная паста – 1 ст.л
Куриный бульон или вода – 1 стакан
Соль
Приготовление:
Курицу порезать на порционные куски.
Лук и чеснок почистить, измельчить. Обжарить в течении 2 минут. Затем добавить карри, обжарить на маленьком огне 2- 3 минуты.
Теперь к обжаренному луку с чесноком и карри добавить порезанную курицу, влить бульон или воду, посолить и перемешать. Тушить под закрытой крышкой на маленьком огне, до готовности. Минут за 10 до готовности добавить томатную пасту, сбрызнуть соком лимона, досолить если нужно. Если жидкость сильно выкипела добавить еще немного воды или бульона, столько чтобы получился густой соус.
Готовил в тажине строго по рецепту. Получилось даже очень....!!
В качестве гарнира добавил фашированный баклажан (имам баялды) по рецепту гайдпаркера Ирины Справедливой,плюс квашеный огурец и помидор. Стадии приготовления см. на фото.
Комментарии
Своим впечатлением поделюсь
Сам его еще не готовил,но поскольку это из марроканской кухни Должно быт вкусно и для нас необычно.
Несколько другие рецепты марроканской кузни я пробовал готовить и мстался доволен
Курица — 1 штука
Масло оливковое — 3 столовые ложки
Лук красный — 2 головки
Чеснок — 3 зубчика
Шафран — 1/2 чайные ложки
Имбирь молотый — 2 чайные ложки
Корица молотая — 1 чайная ложка
Куркума — 1/2 чайные ложки
Сок лимонный — 1 чайная ложка
Кинза — 3 столовые ложки
Лимоны консервированные — 2 штуки
Маслины греческие — 1/2 стакана
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Раздавить в ступке чеснок и смешать с солью (1/2 чайной ложки).
Разделать тушку курицы на 4 части.
В неглубокую кастрюлю (диаметр примерно 25 см) или сковороду с тяжелым дном налить масло. Бросить в нее курицу, лук, чеснок, имбирь, корицу, куркуму, рубленую кинзу. Добавить по 1 чайной ложке лимонного сока и соли, полчайной ложки перца и шафран. Все тщательно перемешать.
Разрезать консервированные лимоны на четвертинки, вырезать из них мякоть, крупно нарезать и высыпать в сковороду с курицей. Цедру лимона нарезать кубиками (1 см) и сложить в чашку.
Залить курицу водой (3/4 стакана) и тушить под крышкой 30 минут. Когда курица будет почти готова, добавить в нее маслины и тушить еще 10 минут. При необходимости долить немного воды и приправить солью по вкусу.
Перед подачей на стол и посыпать тажин лимонной цедрой.
Ингредиенты:
5-6 спелых лимона ,
2,5 стакана лимонного сока,
1 ст.л. кориандра (семена);
1.5 стакана крупной соли;
1 ст.л. черного перца(горошка);
Лимоны вымыть,надрезать вдоль на 4-6 частей,не до конца(чтобы не развалились).
Нашпиговать лимоны солью,уложить в стерилизованную банку вместе со специями,залить лимонным соком,добавить тёплой кипячёной воды до краёв,закрыть крышкой,хранить в холодильнике.
Солёные лимоны будут готовы к употреблению через месяц.
В марокканской кухне используются в качестве пикантного дополнения к мясным и рыбным блюдам,добавляются в салаты.
Перед употреблением промыть водой и убрать мякоть(используется только цедра).