Шакшуша

Шакшуша - это традиционное тунисское блюдо, которое представляет собой яичницу с томатным соусом, приправленную различными специями и овощами.
 
Ингредиенты

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой красный перец, тонко нарезанный
• 1 большой желтый перец, нарезанный ломтиками
• 1 красная луковица, нарезанная
• 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• ¾ чайной ложки соли
• молотый перец по вкусу
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка сахара
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ½ чайной ложки хлопьев чили
• 3 помидора среднего размера, нарезанных кубиками
• ⅓ стакана белого вина или воды
• 1 столовая ложка свежих листьев базилика или нарезанной итальянской петрушки
• 4–6 больших яиц
  
  

Добавки по вкусу:

• раскрошенная фета или козий сыр
• 1 чашка подрумяненного чоризо
• ¼ стакана мелко нарезанного испанского чоризо или мергеса, североафриканской вяленой колбасы

Инструкции

1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне в большой сковороде. Добавьте лук и готовьте до мягкости, около 5 минут (если добавляете сырой чоризо, обжарьте его вместе с луком).
2. Добавьте нарезанный перец и чеснок, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, пока перец не станет мягким.
3. Если вы добавляете соленую испанскую чоризо или колбасу мергес, добавьте их сейчас.
4. Добавьте все специи, сахар и соль.
5. Готовьте еще 2 минуты. Добавьте свежие помидоры и белое вино (или воду).
6. Варите на слабом огне 15 минут, добавляя еще воды, если масса становится слишком сухой или густой. Вам нужна консистенция, похожая на тушеное мясо.
7. Разбейте в смесь 4–6 яиц и посыпьте каждое яйцо небольшим количеством соли и тертого перца.
8. Добавьте сверху раскрошенный козий сыр или фету (по желанию) и поставьте в духовку, разогретую до 200°C . Запекайте до тех пор, пока яичные белки не будут готовы (около 7 минут), а желтки останутся мягкими. Достаньте из духовки и посыпьте сверху свежим базиликом (или кинзой, или итальянской петрушкой). Подавайте с тостами или поджаренным хлебом.