В московских ресторанах ажиотаж на трубача

На модерации Отложенный

Российские рестораторы констатируют растущий спрос на новый вид моллюска - трубача, сообщает Московская газета. За последние 10 лет объем добычи трубача увеличился на 14%, достигнув 6,5 тысяч тонн к 2023 году., сообщает Рыбный союз.

Из добытых 6,5 тысяч тонн 4 тысячи было экспортировано. В 2022-2023 годах 99% экспорта российского трубача приходилось на Южную Корею.

Однако в первом квартале 2024 года аналитический центр Рыбного союза зафиксировал резкое падение экспорта трубача в Южную Корею почти в 10 раз по сравнению с первым кварталом 2023 года. Это привело к возникновению излишков трубача на внутреннем рынке России, отметили эксперты.

Сотрудники Рыбного союза полагают, что излишний объем трубача может найти спрос на внутреннем рынке, учитывая увеличивающийся интерес к морепродуктам в стране. В последние 20 лет потребители в России привыкли к европейским моллюскам, но появление трубача из Дальнего Востока вызвало новый интерес.