Чизкейк "Нью-Йорк" с черникой

Ингредиенты

• 300 г диетического печенья или печенья на ваш выбор
• 150 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 100 г кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 600 г сливочного сыра
• 250 г творога
• 3 яйца
• 100 мл взбитых сливок
• 200 г белого шоколада
• 100 г замороженной черники
• (по желанию) 1 столовая ложка сока лимона или лайма

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Растопите сливочное масло
3. Измельчите печенье в блендере, а затем смешайте с растопленным сливочным маслом.
4. Полученную массу плотно прижмите к дну разъемной формы.
5. Выпекайте 10 минут.
6. Смешайте в миске сахар, кукурузный крахмал и ванильный сахар. Добавьте творог и сливочный сыр. Смешайте крем вручную.
7. Поднимите температуру духовки до 225°C.
8. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Понемногу вливайте сливки, перемешивая.
9. Растопите шоколад на водяной бане и добавьте в смесь.
10. Вылейте тесто для чизкейка поверх коржа. Используйте лопаточку, чтобы создать ровный слой. Сверху посыпьте черникой.
11. Вскипятите воду и перелейте ее в большую кастрюлю, вода должна покрывать дно на 1-2 см. Поставьте кастрюлю на дно духовки. Оберните разъемную форму алюминиевой фольгой, чтобы вода не попала в форму. Это делается для того, чтобы поверхность чизкейка не потрескалась.
12. Выпекайте 30 минут. Когда пирог станет золотистым, можно накрыть форму сверху алюминиевой фольгой, чтобы он не пригорел. Выключите духовку и оставьте пирог, не открывая дверцу, на 30 минут.
13. Достаньте пирог и дайте ему остыть. Затем накройте чизкейк и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
14. Подавайте с любимым кофе.