Ученые выяснили, что популярные пищевые добавки повышают риск диабета

Команда французских ученых провела исследование, чтобы узнать, как потребление эмульгаторов связано с риском развития диабета 2 типа. В ходе исследования ученые проанализировали данные более 100 тысяч участников когортного исследования NutriNet-Santé в период с 2009 по 2023 год.

Люди вели записи о своём питании в течение двух дней и подробно фиксировали все продукты и напитки, включая их коммерческие бренды. За время исследования у более тысячи участников был диагностирован диабет 2 типа. 

В результате выяснилось, что риск развития диабета 2 типа повышается при постоянном употреблении таких эмульгаторов, как каррагинаны, трикалия фосфат, сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислоты, цитрат натрия.