Курица Бирьяни — классическое пакистанское блюдо
На модерации
Отложенный
Нежные кусочки курицы в очень пряном соусе. Рис готовят на пару и перемешивают перед подачей на стол.
Ингредиенты:
Курица и маринад
- 800 грамм куриных бедрышек
- 300 грамм натурального йогурта
- 1 столовая ложка гарам масала
- 1 столовая ложка куркумы
- 1 столовая ложка порошка чили
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка пюре из чеснока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 шт лайма (только сок)
Рис
- 500 грамм длиннозерного риса басмати
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка растительного масла
- 2 чайные ложки соли
- 1 столовая ложка гарам масала
Соус
- 4 шт красного лука
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка пюре из чеснока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 столовая ложка гарам масала
- 2 шт помидоров
- 100 мл воды
- 2 чайные ложки тмина
- 2 столовые ложки мелко нарезанной мяты
- 2 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
- 250 грамм изюма
Шаг 1
Для начала смешайте все ингредиенты для маринада. Куриные бедра нарежьте кусочками и перемешайте курицу с маринадом. Оставьте минимум на 30 минут, но желательно подольше.
![Бирьяни](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/38c0931b49704eacabfc6391ff0e74dff12f7f4d.png)
![Бирьяни 2](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/9955cbd03d4ccd1f161fe60f9101959d6a780185.png)
Шаг 2
Включите сильный огонь и добавьте в сковородку с глубоким дном немного растительного масла.
Красный лук нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте, пока он не станет золотисто-коричневым и полностью мягким.
![Бирьяни 3](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/64e6782958ecce017d0648c8e480a94aa3dac5d1.png)
![Бирьяни 6](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/8138aee55b01261f5999b27f6c16534bb9f15d08.png)
Шаг 3
Мелко нарежьте помидоры и добавьте пюре из чеснока и имбиря. Добавьте гарам масалу и тмин. Когда лук готов, добавьте в него эту смесь. Обжаривайте 10 минут, пока помидоры не станут полностью мягкими.
![Бирьяни 5](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/9bae0babafb0446208145eb4d6ee419f914f1409.png)
![Бирьяни 7](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/55383977953c99ac75649ba3b98f1e9108bd105a.png)
Шаг 4
Теперь выложите в сковороду курицу с маринадом и готовьте без крышки несколько минут. Добавьте воду и накройте крышкой. Тушите 20 минут. Теперь курица готова, и все ее вкусовые качества перешли в соус.
Шаг 5
Возьмите длиннозерный рис басмати и замочите в воде на 20 минут. Процедите воду и добавьте в кастрюлю новую воду и специи. Всыпьте рис и один раз перемешайте. Доведите до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой на 15-20 минут.
Шаг 6
Хорошо перемешайте соус с курицей и добавьте половину изюма, кориандр и мяту. Аккуратно выложите к курице весь рис (не прижимая) и добавьте остальной изюм, кориандр и мяту. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут на сильном огне. Затем выключите огонь и оставьте на 10 минут. Непосредственно перед подачей снимите крышку и аккуратно перемешайте.
Комментарии
Нежные кусочки курицы в очень соусе.
Угощаю..., спасибо, поправила.