Греческое стифадо - вкусное рагу из баранины с красным вином

На модерации Отложенный

Стифадо по-гречески означает «пар», его следует готовить на слабом огне в течение длительного времени, пока мясо не станет мягким и все ароматы не перейдут в соус. Медленное приготовление дает волшебный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 кг баранины
  • 12 шт мелкого лука
  • 1 луковица
  • 6 зубчиков чеснока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 100 грамм томатного пюре
  • 2 чайные ложки сахара
  • 400 мл красного вина
  • 1 банка помидоров черри в собственном соку
  • 300 мл воды
  • 3 шт лаврового листа
  • 1 палочка корицы
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 столовая ложка сушеного орегано
  • соль и перец

Шаг 1

Мясо нарежьте крупными кусками и приправьте большим количеством соли и перца. Обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне и положите в миску. В той же сковородке обжарьте мелкий лук целиком, пока он не станет золотистым и хрустящим.

СтифадоСтифадо 2Стифадо 4

Шаг 2

Налейте в сковороду еще немного масла и добавьте мелко нарезанную луковицу и чеснок.

Жарьте несколько минут, пока лук не станет коричневым. Теперь добавляем томатное пюре и сахар. Жарить 2-3 минуты. Это придаст томатному пюре вкус. Влейте красное вино, перемешайте и готовьте 3 минуты. Теперь положите мясо и лук из миски. Положите консервированные помидоры черри. Хорошо перемешайте.

Стифадо 3

Шаг 3

Добавьте лавровый лист, орегано, тертый мускатный орех и 1 палочку корицы. Эти специи придают чудесный вкус Греции. Перемешайте и убавьте огонь, чтобы время от времени появлялся только небольшой пузырек. Накройте крышкой и дайте блюду настояться 3 часа.

Стифадо 5

Шаг 4

Последние 30 минут приготовления снимите крышку. К этому блюду принято подавать картофельные лодочки, салат или хлеб.

Стифадо 6