Домашние равиоли, фаршированные мясом и сыром

В Италии равиоли готовят в самых разных формах и начиняют разными вкусами.

Ингредиенты:

Мясная начинка

• 400 грамм фарша из стейка
• 2 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка порошка чили
• 50 грамм сыра Пармезан
• 200 грамм сыра рикотта
• 1 горсть свежего базилика
• 0,5 шт лимона (только сок)
• соль и перец

Острый томатный соус

• 1 чайная ложка порошка чили
• 2 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот
• 2 столовые ложки томатного пюре
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 банка консервированных помидоров
• 3 чайные ложки сахара
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль и перец
• немного кипятка от макарон

Рецепт пасты

• 300 грамм макаронной муки
• 195 грамм яиц (в основном яичные желтки)
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка оливкового масла

Шаг 1

Обжарьте фарш вместе с перцем чили и чесноком. Приправить солью и перцем.

Шаг 2

Обжаренное мясо смешайте с остальными ингредиентами для начинки и хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник. Гораздо легче формировать маленькие шарики, если мясо охлаждено.

Шаг 3

Налейте в сковороду оливковое масло.

Добавьте перец чили, чеснок и лук-шалот. Готовьте, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте томатную пасту и сахар и тушите несколько минут. Добавьте немного красного винного уксуса и дайте ему выкипеть. Выложите консервированные помидоры и хорошо перемешайте. Разбавьте кипятком от макарон, чтобы получить желаемую консистенцию. Приправьте солью и перцем и тушите на сковороде до тех пор, пока не будете готовы подавать еду.

Шаг 4

Как приготовить равиоли: Раскатайте тонкие листы теста для пасты. Следите, чтобы на столе всегда было немного муки, чтобы тесто не прилипало. Положите мясо тесто так, чтобы можно было сложить его и покрыть всю начинку. Выдавите воздух между мясом и склейте тесто. Самое главное, чтобы край был полностью герметичным.

Шаг 5

Приготовление блюда: Вскипятите воду в кастрюле и добавьте большое количество соли. Положите равиоли и готовьте 4 минуты.

Шаг 6

Смешайте равиоли с томатным соусом и аккуратно перемешайте, чтобы соус хорошо прилип ко всем кусочкам. Выложите на тарелку и посыпьте небольшим количеством базилика и пармезана.