Биррия Тако - острое мексиканское блюдо

Ингредиенты:

• 16 шт лепешек (средних или больших)
• 500 грамм тертой моцареллы
• 8 долек лайма
• 1 шт нарезанный кубиками лук
• свежая кинза

Мясная начинка и соус для макания

• 1 кг говядины (грудинка)
• 1 банка консервированных помидоров
• 1 лук
• 8 зубчиков чеснока
• 1 литр говяжьего бульона
• 5 шт чили Гуахильо
• 5 шт анчо чили
• 2 шт Чипотле чили
• 2 шт Арбол чили
• 1 столовая ложка орегано
• 2 чайные ложки тмина
• 1 столовая ложка яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сахара

В соусе есть несколько сортов перца чили, которые не так легко найти в обычных магазинах, но которые можно заказать в Интернете для тех, кто хочет настоящий мексиканский вкус.

Шаг 1

Нарежьте мясо крупными кубиками и приправьте солью и перцем.

Шаг 2

Доведите говяжий бульон до кипения. Отрежьте стебли сухого перца чили, разрежьте его и удалите семена. Положите чили на сухую сковороду и готовьте 2–3 минуты, чтобы он приобрел дополнительный аромат. Положите его в блендер и залейте кипящим говяжьим бульоном. Дайте постоять 15 минут, а затем включите блендер на 3-5 минут, чтобы соус чили получился идеально однородным.

Шаг 3

Быстро обжарьте говядину со всех сторон на сильном огне, чтобы получилась подрумяненная и красивая корочка. Это придаст впоследствии соусу очень приятный вкус.

Шаг 4

Нарежьте лук кубиками и положите в сковороду, где жарилось мясо. Готовьте, пока лук не станет золотистым и прозрачным. Добавьте в сковороду сахар, яблочный уксус и чеснок и готовьте еще несколько минут.

Шаг 5

Нагрейте духовку до 175 градусов. Положите мясо обратно в сковороду вместе с луком, полейте острым соусом чили и хорошо перемешайте. Накройте форму крышкой и поставьте всю форму в духовку. Оставьте на 3 часа, пока говядина не станет нежной.

Шаг 6

Возьмите мясо, разорвите его на полоски двумя вилками и поместите в миску. Остальной бульон процедите в кастрюлю в миске. Добавьте несколько столовых ложек соуса к мясу, чтобы оно оставалось сочным.

Шаг 7

Выложите лепешку на сковороду и посыпьте сверху сыром. Старайтесь не отходить слишком далеко от края. Выложите мясо на одну половину и добавьте пару чайных ложек соуса. Сложите и обжарьте с обеих сторон, пока лепешка не станет хрустящей.

Шаг 8

Подавайте с мелко нарезанным луком, лаймом, миской соуса и свежей кинзой.