Биррия Тако - острое мексиканское блюдо
На модерации
Отложенный
![](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/1e81449503e6efa9efdcdbf3a23a8f93fc37873b.jpeg)
Ингредиенты:
- 16 шт лепешек (средних или больших)
- 500 грамм тертой моцареллы
- 8 долек лайма
- 1 шт нарезанный кубиками лук
- свежая кинза
Мясная начинка и соус для макания
- 1 кг говядины (грудинка)
- 1 банка консервированных помидоров
- 1 лук
- 8 зубчиков чеснока
- 1 литр говяжьего бульона
- 5 шт чили Гуахильо
- 5 шт анчо чили
- 2 шт Чипотле чили
- 2 шт Арбол чили
- 1 столовая ложка орегано
- 2 чайные ложки тмина
- 1 столовая ложка яблочного уксуса
- 1 столовая ложка сахара
В соусе есть несколько сортов перца чили, которые не так легко найти в обычных магазинах, но которые можно заказать в Интернете для тех, кто хочет настоящий мексиканский вкус.
Шаг 1
Нарежьте мясо крупными кубиками и приправьте солью и перцем.
![Биррия тако 6](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/21f2298344f990a1bb054dd5d05a9737cd095e12.jpeg)
Шаг 2
Доведите говяжий бульон до кипения. Отрежьте стебли сухого перца чили, разрежьте его и удалите семена. Положите чили на сухую сковороду и готовьте 2–3 минуты, чтобы он приобрел дополнительный аромат. Положите его в блендер и залейте кипящим говяжьим бульоном. Дайте постоять 15 минут, а затем включите блендер на 3-5 минут, чтобы соус чили получился идеально однородным.
![Биррия тако](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/884735bb1bb3972d2f142594de9a7e2c4900de66.jpeg)
![Биррия тако 7](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/345d49005169108e8d3d568ae2c6a6a1b9ef671b.jpeg)
![Биррия тако 11](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/c3fda932265fc0dd6435868664b9fa0cb8f2f2b9.jpeg)
Шаг 3
Быстро обжарьте говядину со всех сторон на сильном огне, чтобы получилась подрумяненная и красивая корочка. Это придаст впоследствии соусу очень приятный вкус.
![Биррия тако 10](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/8388e263cc4e6b3b64d1e4eb1486ab9c98c72e38.jpeg)
Шаг 4
Нарежьте лук кубиками и положите в сковороду, где жарилось мясо. Готовьте, пока лук не станет золотистым и прозрачным. Добавьте в сковороду сахар, яблочный уксус и чеснок и готовьте еще несколько минут.
![Биррия тако 9](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/11377376cfd44e0f16ab6bb410414227b3f2e1a2.jpeg)
Шаг 5
Нагрейте духовку до 175 градусов. Положите мясо обратно в сковороду вместе с луком, полейте острым соусом чили и хорошо перемешайте. Накройте форму крышкой и поставьте всю форму в духовку. Оставьте на 3 часа, пока говядина не станет нежной.
Шаг 6
Возьмите мясо, разорвите его на полоски двумя вилками и поместите в миску. Остальной бульон процедите в кастрюлю в миске. Добавьте несколько столовых ложек соуса к мясу, чтобы оно оставалось сочным.
![Биррия тако хой 2](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/ed683ec8fa96a72c747886c2c961d1587aa07276.jpeg)
![Биррия тако хой 3](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/a71b7c8924bab2652c33a59340db79a5bad75b5b.jpeg)
Шаг 7
Выложите лепешку на сковороду и посыпьте сверху сыром. Старайтесь не отходить слишком далеко от края. Выложите мясо на одну половину и добавьте пару чайных ложек соуса. Сложите и обжарьте с обеих сторон, пока лепешка не станет хрустящей.
![Биррия тако хой 4](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/c8971fbe0f05ecbd982c592f2edce75ddc24ac36.jpeg)
![Биррия тако хой 5](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/00f399078d82c26d701b4508ef9da6adaf110fde.jpeg)
Шаг 8
Подавайте с мелко нарезанным луком, лаймом, миской соуса и свежей кинзой.
![Биррия тако 13](https://cdn.newsland.com/uploads/2024/05/00a98506af8c8f5123b110fc88e09869d0f454b0.jpeg)
Комментарии