Холодный. Розовый. Твой. Встречайте шалтибарщай (šaltibarščiai) — секретное оружие литовцев, он же легендарный холодный борщ
На модерации
Отложенный
Наверное в меню любой кухни мира присутствуют холодные первые блюда.Даже в кухнях северных стран. И Литва здесь не стала исключением."Шалтибарщай"- дословный перевод с литовского "холодный борщ",пожалуй главная кулинарная визитная карточка этой страны.Он такой всенародно любимый, что я удивляюсь, как изображение тарелки с этим борщом до сих пор не появилось на литовском государственном флаге.Его основа всегда кефир,но в некоторых регионах Литвы добавляют ещё и сметану.
Главной отличительной особенностью шалтибарщай, от других видов борщей,является то что едят его с горячим отварным или запечным картофелем,который подают в отдельной тарелке.Как бы вместо хлеба.
Что потребуется:
Свекла-2 шт (450 гр)
Огурцы-2 шт (средние)
Зеленый лук-3 стебля
Укроп-1\3 пучка
Кефир-1 л
Сметана-2-3 ст.л (по желанию)
Соль,черный молотый перец-по вкусу
Для подачи и декора:
Отварной или запеченный картофель
Сваренные вкрутую яйца
****
Свеклу отвариваем или запекаем,очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
Мелко нарезаем лук и укроп,а огурцы кубиком.Складываем все ингредиенты в подходящую кастрюлю.
Заливаем весь этот "театр 4-х актёров" кефиром и сметаной (если решите добавить).Солим,перчим.Если слишком густо,оригинальный рецепт допускает добавить немного минеральной воды.
Хорошо мешаем,закрываем кастрюлю крышкой и отправляем в холодильник хотя бы на 1-2 час настояться (но лучше дольше) Особенно вкусным это блюдо становится на следующий день.
Наливаем шалтибарщай в тарелку ,декорируем половинкой крутого яйца и подаём с горячим (!) варёным или запеченным картофелем.
P.S.
Вообще для любых блюд (будь то суп или торт) приготовленных без термообработки,выдержка в холодильнике это по сути продолжение процесса их приготовления.Он не менее важный чем все остальные этапы.Поэтому не пренебрегайте им.
Холодный. Розовый. Твой. Встречайте шалтибарщай (šaltibarščiai) — секретное оружие литовцев, он же легендарный холодный борщ.
Комментарии
*** Литовцы перец точно не добавляют.
*** Лучше брать маринованную свёклу
Мне нравится этот рецепт! Просто и не обыденно!
not alone, Попробуйте приготовить, это не сложно, но потрясающе вкусно летом!
Paulius, уже скопировал себе в блокнотик, теперь главное не забыть))
not alone, ...а приготовив это не сложное блюдо - не пожалеете.
Paulius, воодушевили, постараюсь))
not alone, если свекла не маринованная добавляем по вкусу кислинку, сваренных яйцев мы добавляем больше но тоже кубиками, и сметаны неперегибая но почти чтобы ложка стояла - и хороший уваренный картофель с укропом вместо хлеба)
nutau, еще- если в холодильнике дать постоять до завтра и перемешать, он мне больше нравится)
nutau, еще любители подоспели) оки, законспектирую)
Valentinas Bubulis, перец и соль, в любых кулинарных рецептах всегда по вкусу.
Я литовец, но люблю перец и всегда его добавляю.
Paulius, я тоже литовец и люблю острое, но в холодный борщ накладывать даже мысли не было
nutau, Перец, соль и сахар (чуть, чуть) - это натуральные усилители вкуса.
Моя бабушка (из рода Палецкисов) всегда добавляла по щепотке. Попробуйте при готовке (касательно перца - что бы не заиграл как перец) и вы почувствуете как раскроются вкусы всех ингредиентов.