Самая вкусная творожная Пасха

На модерации Отложенный                                                                                                                                                                                                     

Из приспособлений нам понадобится:
-сито металлическое
-толкушка деревянная (ею мы будем перетирать творог через сито)
-миска объемная для смешивания ингредиентов

-форма для заполнения творожной массой ( я брала в церковном магазине, сейчас наверняка есть на маркетплейсах)
-марля

Продукты:

-творог жирный (не творожный продукт) - 2 кг. Он должен быть достаточно плотным, а не быть похожим на творожную массу.

-масло сливочное-400 грамм

-сметана домашняя -800 грамм (или магазинная, но не менее 30% жирности)

-сахар - 4-5 стаканов (я кладу 3 - это кто как любит)

-желток сырой-5 шт

-цукаты - стакан примерно (я беру те, которые кубиками разноцветные и еще режу каждый на 4 части)

-изюм - примерно стакан

-миндаль - стакан (обязательно обжарить) часть орехов измельчить в крупную крошку, часть оставить целыми для украшения

-ванилин

-шафран-1 ч.л.

-кардамон на кончике ножа( ОБЯЗАТЕЛЬНО!!!!

без него вкус совсем другой)

-соль мелкая 1 ч.л.

-цедра с одного лимона , натертая на мелкой терке.

ИТАК: начинаем волшебство)))

Берем мужа и большую кастрюлю, сверху кастрюли ставим металлическое сито и перетираем (НЕ БЛЕНДЕРИМ!!!) творог небольшими порциями. Перетирает муж, конечно)))

​Масло должно постоять в тепле и стать очень мягким, но не топим его до жидкого состояния.

Соединяем желтки, сахар, соль, масло, орехи, сметану, изюм, цукаты, творог, ванилин

Хорошо вымешиваем.

Собираем форму для пасхи (она состоит из четырех частей)
Переворачиваем узким концом вниз и выстилаем внутри марлей так, чтобы концы марли остались свободными и мы могли потом накрыть ими дно пасхи

Наполняем творожной массой, плотно утрамбовывая.

Ставим всю конструкцию в глубокую мисочку (пасха стоит вверх ногами) для того, чтобы стекла сыворотка.

Сверху желательно положить небольшой гнет. Ставим всю конструкцию в холодильник минимум на 12 часов (на ночь )

Можно заглядывать в мисочку и время от времени сливать вытекающую сыворотку.

Перед едой ставим также вверх ногами на тарелочку, аккуратно разбираем форму (снимаем ее с Пасхи) и аккуратно переворачиваем на тарелку. Украшаем цукатами, орехами, изюмом.

Если вы хоть раз попробуете приготовить это волшебство, ваши дети будут просить каждый год повторить незабываемый вкус. А если еще есть ее с куличом, то будет еще  вкуснее.

Приятного аппетита)))