Ризотто из моллюсков

На модерации Отложенный

Ингредиенты:

350 грамм риса для ризотто

1 литр бульона из моллюсков

4 луковицы-шалот

4 зубчика чеснока

300 мл белого вина

1 ст. л. оливкового масла

1 ч. л. хлопьев чили

0,5 ч. л. шафрана

50 грамм пармезана

30 грамм сливочного масла

1 кг креветок

8 шт креветок

2 рака

немного петрушки

соль и лимон

Шаг 1

Если приготовить все заранее, на приготовление блюда уйдет 20 минут.

Шаг 2

Добавьте в сковороду с оливковым маслом хлопья чили, шафран, чеснок и лук-шалот. Готовьте несколько минут, пока лук не станет мягким.

Шаг 3

Всыпьте рис и хорошо перемешайте.

Через 1 минуту влейте белое вино. Все время регулярно помешивайте и тушите примерно 19 минут. Когда вся жидкость уйдет, понемногу добавьте подогретый бульон из моллюсков. Добавьте сливочное масло и пармезан.

Шаг 4

Одновременно обжарьте раки и креветки на отдельной сковороде. Приправьте солью и лимонным соком. Соедините все с рисом.

Шаг 5

Посыпьте небольшим количеством мелко нарезанной зелени петрушки, и ризотто с моллюсками готово к подаче. Его следует подавать горячим.